使用器具也要因地制宜、因势而异 ， 如在山野之地条件不许可 ， 则是可以相应省略部分器具的 。
第四难“火” ， 即烘焙用的火候
烘焙又称复火 ， 是制作浓香型铁观音精制加工过程中的关键程序 ， 传统的方法是把茶叶放在焙笼里 ， 用炭火进行低温慢焙 ， 以保持香高、味醇、耐泡的品质 。 现在多采用烘干机烘焙 。 烘焙的温度要根据不同茶叶的等级、特性 ， 采用不同的火工 。
所谓“茶为君 ， 火为臣” ， 只有恰到好处的掌握火候 ， 才能达到火工助香、改善滋味的效果 。 高档铁观音宜低温烘焙 ， 控制轻火候 ， 力求保留住自然花香 ， 以免火温过高 ， 烘焙时间过长造成香气大量损失 。 低档或稍低档的则可以用较高温度烘焙 ， 火候要稍足 ， 改善青涩味 ， 使茶叶产生火香 ， 也要注意切忌高猛火温 ， 以免造成火巴味 。
第五难是“水” ， 即泡茶的水质 。
水的问题 ， 是因为它直接影响到茶汤的品质 ， 所谓“水为茶之母” 。 讲究饮茶者 ， 不但要茶好 ， 还要水好 。 八分之茶遇十分之水 ， 茶亦十分；八分之水 ， 试十分之茶 ， 茶只八分 。 在现代 ， 这些已是常识 。
茶圣陆羽在《茶经》中说“其水用山水上 ， 江水中 ， 井水下 。 其山水 ， 持乳泉、石池 ， 漫流者为上” ， 因此 ， 泡茶饮水当以处于天然流动状态且有经过砂石过滤的无污染的山泉水为第一！雨水泉水虽被称之为天水 ， 被古人推崇 ， 但取之不易；尤其是在当今环境污染比较严重的情况下 ， 雨水和雪水江水等更是要慎重使用 。 根据可行性来说 ， 经过杀菌处理的矿泉水是最适宜的泡茶用水 。 自来水虽然也适合饮用 ， 但水中往往含有漂白粉的味道 ， 且会影响茶汤的香气 。 （将自来水贮于容器中一两天 ， 或煮沸持续片刻再冲泡 ， 可以获得较好的茶汤）
第六难是“炙” ， 即茶的烘干 。
烘干是铁观音初制的最后一道工序 ， 它的作用是去掉多余的水分 ， 以便茶叶贮藏和长期饮用 。 同时茶叶在热的作用下 ， 增强香气和滋味 ， 进一步巩固铁观音特有的色、香、味、型 。 传统烘干法是用竹制焙笼 ， 用木炭炭火分两次低温慢焙完成 。 现代烘干多使用煤、液化气或电热作为能源的烘箱或手拉百叶式烘干机 ， 烘干原理一样 ， 烘至茶梗手折断脆 ， 气味清醇 ， 干毛茶含水率应低于7% ， 即可下烘 。
第七难是“末” ， 即茶的碎末问题 。
成品茶要用茶筛筛出碎末 ， 然后人工挑净茶中的梗、片、杂物 ， 保证成品茶外观上均匀纯净 。 但茶叶本身是干燥带有脆性的 ， 在包装真空或运输过程中受到挤压产生碎末是不可避免的问题 ， 这是正常情况 。 几乎任何茶叶用泡袋装都会带有碎末 ， 这里面有个度的问题 ， 碎末多肯定不行 ， 但要做到完全没碎末也不现实 。
第八难指的是“泡” ， 即茶汤的浸泡 。
不同的茶对泡茶水温有不同的要求 。 铁观音茶条形紧结 ， 只有在高温冲泡下 ， 韵味和香气才能得到充分的体现 ， 在泡茶的水温上 ， 要达到沸腾起泡的程度 ， 但不能开沸过久 ， 以免影响鲜味和滋味 。 浸泡时间的长短会影响茶汤颜色的深浅明暗和滋味的浓淡、鲜爽、杂涩 ， 不同茶对浸泡时间及泡法有不同需求 ， 在得其法的同时也要灵活运用 ， 根据自身浓淡的喜好 ， 投茶量及用水量 ， 在泡饮过程中进行调节 。
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