【假茶的审评】 非用茶树之叶芽制成而以茶叶出售或饮用的， 均属假茶 。 茶叶的外形特征及内含成分， 均区别于其它植物 。 鉴别假茶的台湾茶方法是：
观察外形：将一片茶叶放在漂盘内， 有水开冲泡十分钟， 待叶片全部展开后， 仔细观察， 叶边缘有显著的锯齿， 齿上有腺毛， 近叶基部锯齿渐稀， 叶基部一般呈三角形状 。 一片上有明显的网状叶脉， 主脉明显， 支脉不直射边缘， 并在叶片三分之二的地方向上弯， 连接上一支脉， 形成波浪形的叶脉 。 茶芽和嫩叶背面均有银白色茸毛， 嫩枝呈柱形， 即是真茶， 否则是假茶 。
鉴别茶叶的组织形态：将可疑的茶叶放入10%的氢氧化钾溶液内24小时后， 在放至5：2的水与三录乙醛溶液中， 退去色泽， 用亚录酸钠充分漂白后， 置于显微镜下， 检查海绵组织， 含有草酸钙结晶体和枝状石细胞的是真茶， 否则是假茶 。
测定茶茶文化素：选择几片可疑茶叶， 捣碎放入试管中， 加入耳0 。 5~1毫升蒸溜水煮沸， 待冷却后， 再加工0 。 5毫升录， 将试管剧烈振动， 静置分层， 用细玻璃管吸取下层的少许录仿液， 置于玻璃片上晾干后， 放置显微镜下观察， 有针状结晶的茶素为真茶， 否则是假茶 。
锰的检查：取少许可疑茶叶放入坩锅内， 灼烧成灰， 用白金一端弯成小园圈， 烧热后蘸少量茶灰灼烧， 有绿色的锰酸钠即是真茶 。 再取少量灼烧灰装入试管中， 用稀硫酸溶解， 加少量硝酸和少量二氧化铅， 静置片刻， 液体上部呈紫色（过锰酸）即可证明锰的存在， 是真茶 。
推荐阅读
- 茶叶审评外形常用评语
- 劣质茶的审评
- 茶叶审评的含义
- 秋季怎样种植玫瑰花？
- 玫瑰花与月季花的区别：四点不同区别玫瑰花和月季花
- 五仁月饼的详细做法
- 青椒土豆丝的简单做法
- 小菜豆腐汤的做法教程
- 五花肉炒甜椒的家常做法
- 大叶海棠花的养殖方法和修剪方法