在种植蔬果时 ， 农民有时会在蔬果喷洒一些农药用以除虫 。然而购买蔬果后 ， 都需要消除蔬果表面上农药残留 ， 市民通常必须于食用前加以处理 ， 下列的方法如清洗、去皮、储存、烹煮都可以去除农药残留 ， 让大家吃得安心 。
1.流动清水冲洗法
最好以不断流动的清水洗涤蔬果 ， 藉水的清洗及稀释能力 ， 应可把残留在蔬果表面上的农药去除掉 。使用清洁剂、盐水或长时间浸泡在清水中 ， 对清除残留农药是无效的 。
【蔬菜和人一样要排毒】如属瓜果类 ， 如小黄瓜、西红柿、杨桃、苦瓜、青椒等有皮的蔬果 ， 则可利用软毛刷配合不断流动的清水清洗 。另高丽菜、大白菜等包叶菜类蔬菜 ， 可将外围的叶片丢弃 ， 内部菜叶则逐片冲洗 。至于小叶菜类如青江菜、菠菜、小白菜等蔬菜的叶柄基部 ， 青椒、水果的向上凹陷处 ， 都易残留农药 ， 需小心仔细冲洗或部份切除 。
2.清洗去皮法
去皮手续可以去除残留在蔬果表面上的农药 。蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、番瓜等 ， 水果如荔枝、龙眼、葡萄、柑橘、芒果、香蕉、木瓜等最好用水清洗后再剥皮食用 ， 以避免水果表面上之农药污染果肉 。
3.储存保管法
不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果 ， 因为农药在空气中随着时间 ， 能够缓慢地分解为对人体无害的物质 。所以对一些易保存的蔬菜 ， 可以经过一定时间的存放 ， 来减少农药残留量 。适用于冬瓜、番瓜等不易腐烂的品种 。一般应存放10至15天以上 。
4.加热烹饪法
蔬菜在烹煮过程中 ， 可消除蔬菜中残留农药 。农药经过加热烹煮后大多数都会被分解 。也可经过加热过程 ， 随水蒸气蒸发而消失 ， 因此炒菜或煮菜汤时不要加盖 。
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