科学饮食始终是人们注意与关心健康的首选问题 。尽管如此 ， 人们对饮食往往存在不少偏见、有害的习惯和值得怀疑的建议 。对此 ， 现代人亟需建立饮食文明的观念 ， 使饮食文明成为现代文明与健康不可分割的一部分 。
不吃东西有助于减肥——错误
长时间不进食会导致人体内胰岛素生成紊乱 ， 而胰岛素正是帮助细胞吸收糖分的关键 ， 因此不进食反而会使人发胖 ， 适得其反 。
牛奶和豆类混食有毒——错误
无论是牛奶还是豆子在被消化 ， 时都会在体内释放大量气体 ， 刺激肠道蠕动 。将二者混食会引起腹痛等症状 ， 但不存在毒性 。
牛奶能治疗胃溃疡——错误
牛奶能中和消化道中的酸性物质 ， 因而能暂时缓解疼痛 ， 然而牛奶中含有的钙反而会增加上述酸性物质 ， 结果就是一段时间后疼痛症状更加明显 。
用加热过的洋葱摩擦腹部能减缓腹痛——部分错误
热量能使内脏器官肌肉得到放松 ， 进而减缓疼痛感 。实际上用一袋温水就够了 ， 而且还不必去闻洋葱那令人反感的气味 。
生鸡蛋倒入啤酒或橙汁里更有营养——错误
生鸡蛋不容易消化 ， 而且在营养价值上同煮熟的鸡蛋没有区别 。
吃豆芽丢弃豆瓣——错误
有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉 。事实上 ， 豆瓣中含维生素C比芽的部分多2-3倍 。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉 ， 维生素会损失70%以上 。正确的方法是 ， 切好菜后用油拌好 ， 再加盐和调料 ， 这样油包菜 ， 馅就不会出汤 。
用小火炒菜营养损失少——错误
维生素C、B1都怕热 ， 怕煮 ， 据测定 ， 大火快炒的菜 ， 维生素C损失仅17% ， 若炒后再焖 ， 菜里的维生素C将损失59% 。所以炒菜要用旺火 ， 这样炒出来的菜 ， 不仅色美味好 ， 而且菜里的营养损失也少 。烧菜时加少许醋 ， 也有利于维生素的保存 。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等 ， 最好凉拌吃 。
吃菜时不要喝汤——错误
许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤 ， 事实上 ， 烧菜时 ， 大部分维生素溶解在菜汤里 。以维生素C为例 ， 小白菜炒好后 ， 维生素C会有70%溶解在菜汤里 ， 新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟 ， 维生素C有50%溶在汤里 。
炒菜时多吃蔬菜——错误
【九大错误养生 你还想继续被骗吗】有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜 。研究发现 ， 凡是含水分丰富的蔬菜 ， 其细胞之间充满空气 ， 而肉类的细胞之间却充满了水 ， 所以蔬菜更容易吸收油脂 ， 一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多 。
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