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日本一家以三种菜肴为主的饭馆
听说 ， 曾有一位蔡澜老师 ， 在京都 ， 若只有一间饭馆可供选择 ， 您会介绍那一间吗？“大市 。 ”蔡澜先生回答 。
此时 ， 我才知道 ， 日本人其实也很爱乌龟 ， 乌龟菜馆“大城” ， 在京都已有三百四十年的悠久历史 ， 曾被川端康成、志贺直哉等人收录在他的作品中 ， 同时也是知名大导演黑泽明的最爱 。
这是一家从元禄时期开始经营的古老餐馆 ， 历经十八代 ， 就是以炖甲鱼为主 ， 炖甲鱼为主 ， 炖甲鱼为主 ， 炖甲鱼为辅 。
我没有进过“市场” ， 但却在网络上看到了一段关于烹饪的录像 ， 在厨房里 ， 厨师们用一千多摄氏度的高温 ， 在厚厚的砂锅里 ， 用烈火烹制着一只又浓又粘的红烧乌龟 。
乌龟是照常上的 ， 很有档次 ， 每个盘子里都有乌龟腿 ， 乌龟腿 ， 乌龟肉 ， 还有汤 。 极品乌龟 ， 以清蒸为主 ， 不用加什么草药 ， 汤汁鲜美 ， 味道鲜美 。
最好的做法 ， 就是在龟肉中放入大米 ， 让大米和汤汁融合在一起 ， 再放入一颗消毒过的生蛋 ， 这样就成了日本的龟肉炒饭 ， 汤汁鲜美 ， 蛋嫩滑 ， 饭香 。
价格：每人三万元 。 价钱固然贵 ， 但是优质的选材、优质的服务、一心一意的专心 ， 正是日本人“职人精神”的精髓所在 。
2、春日遐思
这是两个春年加闰二月份 ， 被认为是一种罕见的天象 。 有句话叫：“二八春风 ， 二八春风 ， 四九春风 ， 四海为家 。 ”“二八春风 ， 四海为家 。 ”
虽说春寒料峭 ， 可此时的武汉 ， 正是风和日丽之时！这里没有盛夏的酷暑 ， 也没有早春的寒冷 ， 反而很温暖 。 桃花凋零 ， 最后一片樱花凋零 ， 也在诉说着它的辉煌 ， 但现在 ， 一切都安静了下来 。
此时 ， 那朵盛开的蔷薇 ， 散发出一种浓郁的香气 ， 让人闻之欲呕 ， 男人和女人都在窃窃私语 ， 谁都知道 ， 他们在谈论的 ， 不是花朵 ， 是“生命之水” 。 它是一种让武汉人既喜欢也讨厌的东西 ， 而且它总是在每一年的都市热搜上占据一席之地 。 王阳明曾经说过 ， 当你看到它的时候 ， 它和你的心是一样的 ， 当你看到它的颜色 ， 你就会知道它不在你的心里 。
假如我们从日本返回中国 ， 再顺着鉴真往东的路线返回 ， 就会到达苏南一带 。 这是一片江南的景象 ， 鹅黄色的油菜花盛开 ， 一只只凶残的野兽 ， 在水塘和湖泊中游荡着 。 在沉睡了一个冬季后 ， 它们的能量得到了充分的发挥 ， 这种充满了粘稠和营养价值的乌龟 ， 被认为是一种极好的食物 。 这个时候 ， 正是乌龟产卵的时候 ， 肉质饱满 ， 肉质鲜美 ， 正是吃肉的时候 ， 一顿饭就能卖出上千两黄金 。 此乃江南名品“菜花甲鱼” 。
三、四月份的江南 ， 春暖花开 ， 最适合吃甲鱼 ， 比如炖甲鱼 ， 清蒸甲鱼 ， 炖甲鱼 ， 这是苏南的一道佳肴 。 至于宁波人 ， 那就更不用说了 ， 他们最爱吃的就是这只乌龟 。
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如果把江南比作“菜花甲鱼”的话 ， 我觉得湖北洪湖的乌龟 ， 应该叫“红花乌龟” ， 因为“樱花甲鱼”这个名字 ， 实在是太温柔了 ， 而红花乌龟 ， 则代表着武汉人的彪悍 ， 也代表着他们对乌龟的崇拜 。
