辣椒|推荐5道简单易学的家常菜，香味十足，好吃不腻，大人孩子都爱吃花甲|排骨|食材

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香辣牛蛙
食材：牛蛙，黄瓜，豆皮……个人喜欢可以选择自己爱吃的，
【辣椒|推荐5道简单易学的家常菜，香味十足，好吃不腻，大人孩子都爱吃】腌制牛蛙：用葱，姜，料酒，淀粉，蚝油，生抽，胡椒粉腌制十五分钟左右，
做法：1、锅里倒多一点油，把所有配料下锅一起炒香！再下大勺豆辦酱炒出红油，跟少许火锅底料，一起爆香
2、倒大碗开水，水开放豆皮烧开，捞出豆皮再把牛蛙加入适量胡椒粉，白糖和鸡精，一勺生抽，大火煮15分钟左右，
3、起锅装盘，再撒上，葱，姜，蒜末，辣椒段，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，起锅烧油，淋上热油即可食用
紫苏花甲肉
准备材料：紫苏、泡椒、剁椒、花甲肉、青红椒蒜、葱、姜
1、花甲肉放水里加入姜片葱料酒焯水一分钟，然后冲冷水后，挤干水份备用
2、锅中倒油，放入红辣椒，蒜，泡椒，姜片，葱头，剁椒炒香后加入花甲肉翻炒均匀
3、放紫苏叶，半勺生抽，半勺蚝油，两勺料酒炒匀，再加点点胡椒粉炒匀（我在老家放薄荷感觉也挺好吃的）
4、放入青椒圈炒至断生后加入葱叶，鸡精即可

炒这个菜油可以稍微多一些，过了水的花甲一定要挤干水份，就不会那么腥，我放了剁椒和泡椒，有一定的咸度，所以不用另外加盐，你们根据自己口味增减咸淡

自制酸菜炖排骨
食材：排骨、迟菜心或白菜苔、小米辣、姜蒜、蒜苗；
做法：1、腌制酸菜：菜心洗净，晾晒吹干水分，再放入无油无水的容器内，放一勺米醋，倒入开水，没过菜心，压个干净无油无水的盘子压紧，盖上盖子腌一晚上即可；
2、酸菜切末，不放油，锅热下锅菜炒干水分，盛出备用，排骨冷水下锅，放葱姜、料酒焯水，水开煮两分钟，盛出备用；
3、热油下排骨煎香，放姜片、八角炒出香味，锅边淋一点点白醋炒下，倒入没过排骨的开水，放盐焖煮30分钟，放一勺生抽、老抽、蚝油炒匀上色，倒入酸菜小火焖3分钟，放蒜头、小米辣炒一分钟，最后放点鸡精、蒜苗炒匀收汁即可；
香辣鱼块，外酥里嫩，香香辣辣，巨好吃
食材：草鱼、葱姜蒜、花椒、干红辣椒
做法：1、草鱼洗干净后切成厚块，葱姜蒜和干红辣椒切好备用2、草鱼块里加葱姜，一勺料酒，一勺生抽，适量胡椒粉，一勺淀粉抓拌均匀，腌制20分钟。
3、锅中多倒点油，油热放入腌制好的鱼块炸（炸定型后在翻动），炸至金黄酥脆捞出。
4、锅中留少许底油，油热下入葱姜蒜、花椒和干红辣椒炒香，倒入炸好的鱼块，加两勺生抽适量盐少许鸡精一勺辣椒粉一勺孜然粉翻炒均匀，最后撒入葱段和白芝麻继续翻炒均匀即可。
地锅鸡做法
1、先来准备饼：150克普通面粉（中筋面粉）+85克水混匀先大致揉成团，然后保鲜膜封住醒半小时。半小时之后揉成光滑的面团，然后揪成剂子（我揪了9个）泡水10-20分钟。
2、醒面的时候来准备鸡，先将鸡肉切块清水里抓出血水，然后控干水分备用。