4、锅里留底油 ， 放冰糖 ， 铲碎（加速融化） ， 转小火融化至焦糖色；五花肉下锅 ， 翻炒均匀 ， 裹上糖色；加3勺生抽、2勺料酒、2勺蚝油、盐一勺
5、倒入开水没过肉、大火炖开5分钟左右 ， 转小火慢炖；二十分钟后放鹌鹑蛋 ， 再炖三十分钟 ， 大火收汁即可
招牌土豆鸡 ， 鸡嫩土豆糯 ， 隔壁小孩都馋了
准备材料：鸡肉 ， 土豆 ， 生抽 ， 蚝油 ， 香油 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 生粉 ， 生姜 ， 蒜头 ， 葱
1、生鸡肉清洗下葱 ， 生姜 ， 料酒焯水
2、鸡肉煮开 ， 再把生姜葱捞起来 ， 清洗鸡肉杂物
3、土豆削皮切块备用（土豆可油炸后下锅 ， 也可以直接下去焖）
4、调配酱料：两勺蚝油 ， 两勺生抽 ， 一勺香油 ， 一勺胡椒粉 ， 一勺生粉 ， 搅拌均匀
5、起锅烧油 ， 下生姜 ， 蒜头炒香；鸡肉下锅炒香 ， 炒到金黄色；倒入调配好的调料；加水加土豆 ， 再煮开
6、煮开好再放到砂锅里面继续大火煮 ， 再转小火焖 ， 焖15-20分钟 ， 大火收汁 。香喷喷的土豆鸡就完成了
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