有的时候我们吃带皮的果蔬，到底削皮不削皮就会成为我们纠结的原因，削皮吧，网上各种流传说削皮就顺带把营养削掉了，不削皮吧，又总会感觉不卫生而且吃起来口感不好，所以关于吃蔬果要不要削皮的问题，是一直都存在争议的，很多人都认为蔬果的皮有很多营养成分丢掉的话太可惜了，但是，并不是所有的蔬果皮都可以吃，接下来小编介绍的这八种蔬果，吃的时候一定要注意，不然可能会有致癌生病的风险 。
1. 柿子
吃柿子的时候，是必须要削皮的，有的人认为吃柿子的时候，咀嚼柿子皮会比吃柿子的瓤更有味道，但是事实上这种吃法完全没有一点科学依据，柿子皮中的鞣酸要高于柿子肉，如果吃柿子带着柿子皮一起吃的话，很容易就会形成胃结石，，因为鞣酸在进入人体之后到达我们的胃部，我们的胃部感觉到食物下来了就开始分泌胃酸来消化食物，鞣酸在胃酸的作用下就会跟食物中的蛋白质开始化合作用生成沉淀物——柿石 。
也就是我们经常说的胃结石，它会在我们的身体里储蓄毒素，容易引发很多种疾病 。
2. 土豆
土豆的皮中含有“配糖生物碱”，“配糖生物碱”在我们体内积累到一定的数量以后就会引起身体中毒，由于这种中毒是属于慢性中毒，所以症状不是很明显，就很容易会被我们给忽视掉 。
如果“配糖生物碱”在我们身体达到一定的含量，就会引起恶心腹泻等症状，这种有毒的化合物通常都是集中在土豆皮里的，所以我们吃土豆的时候一定要去皮，如果皮已经变绿了，就更要削掉了，因为绿色的土豆皮和长芽的土豆皮含有的毒素更高，绝对是禁止食用的 。
3. 银杏果
银杏果的皮中含有一种叫做“白果酸”的有毒物质，而且还不止一种，“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇都是在白果皮里面的有毒物质，这些有毒物质在进入我们的身体以后会损害我们的中枢神经系统，引起中毒的后果 。
当然，就算是熟透了的银杏肉最好也不要多吃，在食用银杏果的时候，我们一定要用开水烫掉外面的那一层红软膜，再去掉绿胚芽，就是去掉芯，就可以食用了 。
但是食用银杏果一定要有一个度，就算是成年人一天也只能吃十几粒不能多吃，而且银杏果切记不能生吃 。
4. 荸荠
我们经常会在大街上，菜市场上看见一辆一辆的三轮车拉着一车荸荠，卖家熟练的用小刀削着荸荠的皮叫卖，荸荠长年生于水田之中，它的皮能够聚集水里的很多有毒物质和有害的生物排泄物还有一些化学物质 。
另外，荸荠的皮里面还含有寄生虫，如果我们吃荸荠没有把皮给去除干净，很容易就会导致我们的身体出现健康问题，所以，不论我们是生吃荸荠，还是熟吃荸荠，为了我们的身体健康，一定要记得去皮 。
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