在很多人的认知中认为，隔夜茶是不能够喝的，因为会产生各种怪味 。但是隔夜茶真的不能喝吗？从科学的角度来看，隔夜茶不是不存在安全隐患，因为放置的时间过久，会导致茶水的变质变色，但是隔夜茶能不能喝不能只看颜色，下面就让我们一起来看看吧 。
现代人以茶会友也成为了一种时尚，既然是以茶会友，必然少不了对于茶品的饮用了 。
但是我们也会遇到这样的问题，隔夜茶能不能喝？很多人都热为隔夜茶是无法饮用的，因为当茶水长时间的放置，就会改变了原有的颜色，看起来就像变质一样 。所以，才有了很多奇奇怪怪的传闻 。
从科学的角度来理解，“隔夜茶”实际上是经长时间放置的茶，与早上冲泡、直至傍晚才喝的茶极为相似 。这些经过长时间放置的茶，其中的化学成分会发生较大的变化 。由于白天气温比晚上高，在白天经长时间放置的茶的变化甚至比“隔夜茶”更为明显 。
茶水在经过长时间放置以后，最主要的变化是茶叶中所含的茶多酚经过氧化逐渐形成黄红、红褐色的氧化产物，导致茶水颜色不断加深 。一杯清澈碧绿的茶水放置久了，是在高温的影响下，会失去原有的绿色，而不断增加黄色、红色的程度，茶水的澄清度也会下降，变得越来越浑浊 。不过，这些氧化产物都是无毒的，对人体也不会产生危害 。
我们经常听到有说法说“隔夜茶不能喝”，否则容易得癌症 。之所以这么说主要是因为茶叶过夜后，其中所含的二级胺类物质可以转变形成致癌物——亚硝胺 。但实际上，这种说法是没有科学依据的 。
首先，二级胺类物质广泛存在于很多种食物中，并非茶叶独有，并且人们从茶水中摄取的二级胺类物质数量极为有限，远低于人们从任何一类主食或蔬菜中摄入的量 。
再者，二级胺类物质本身并非致癌物，而是需要在特定条件下与硝酸盐发生化学反应才能形成亚硝胺 。所谓的特定条件，包括酸碱度、微生物和温度等多种因素，因此并不能说茶叶中含有二级胺类物质和硝酸盐都会产生亚硝胺 。
此外，亚硝胺在人体内要达到一定的含量时才会产生致癌作用 。据研究，亚硝胺达到每千克体重吸收100至200毫克并持续性大剂量服用才会可能致癌 。“隔夜茶”中虽然可能含有亚硝胺，但其含量并不比其它食品中含量高，是不会产生致癌的危害的 。并且人们在正常喝茶的时候，从茶水中摄取的茶多酚和维生素C都能够有效地阻止人体合成亚硝胺，是亚硝胺的天然抑制剂 。
但值得大家注意的是，并不是说“隔夜茶”不存在安全隐患 。由于茶水放置时间过久，其中的蛋白质、糖类等物质能够不断繁殖细菌、霉菌，因而，茶水在长时间放置的情况下存在滋生有害微生物的可能性，可能导致茶水变质 。
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