四、甲鱼肉推荐食谱：红烧冰糖甲鱼
冰糖甲鱼是宁波最著名的传统菜肴之一 ， 有着悠久的历史 。 相传有几位举人赶考时在宁波甬江边的酒楼小酌 。 一道冰糖甲鱼让他们吃得津津有味 ， 便叫来堂倌询问菜名 ， 机灵的堂倌看到举人便说这叫“独占鳌头” ， 举人们听了十分开心 ， 后来举人们果然高中 ， 这道冰糖甲鱼就此流传开来 。
食材：活甲鱼1只 ， 猪板油50克 ， 冰糖50克 ， 葱段、姜片各10克 ， 料酒、酱油各20克 ， 香醋10克 ， 鲜汤500克 ， 湿淀粉10克 ， 猪油50克 。
做法
1、甲鱼宰杀 ， 割下甲鱼壳 ， 去除内脏 ， 洗净 ， 甲鱼肉剁成块；猪板油切成丁 。
2、甲鱼肉块下入沸水锅中焯去血污捞出 ， 再下入甲鱼壳焯透捞出 。
3、锅内放猪油40克烧热 ， 下入葱段、姜片爆香 ， 下入甲鱼块煸炒 ， 烹人料酒 ， 下入猪板油丁、鲜汤大火烧开 ， 改用小火加盖焖烧至微熟 。
4、拣去葱段、姜片 ， 加入酱油、冰糖 ， 加盖继续焖烧至甲鱼肉酥烂 ， 加入香醋 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋入余下的猪油略烧；
5、甲鱼肉取出装入盘内 ， 上面盖上甲鱼壳 ， 再将锅内原汁浇在甲鱼上即成 。
五、泥鳅肉推荐食谱：干煸泥鳅
泥鳅肉质细嫩 ， 是一种高蛋白、低脂肪的美味 ， 含多种营养成分 ， 蛋白质 ， 糖类 ， 矿物质、维生素均比一般鱼虾高 。
做法：
1、泥鳅用水洗干净晾干水份 ， 锅中放一点点油 ， 油热把泥鳅放进去 ， 快速盖盖 ， 过程有些很残忍 ， 一分钟左右泥鳅不动了 ， 关火开盖 ， 放凉会准备刨肚 。
2、我胆小 ， 是戴手套刨的 ， 用刀把泥鳅肚子划开 ， 取出内脏 ， 用水清洗干净 。 处理完 ， 晾干水分 。
3、锅中放多点油 ， 油中放点盐防止粘锅 ， 油开后放泥鳅炸 ， 别着急翻炒 ， 炸久点 ， 抬起锅晃动泥鳅 ， 能晃动泥鳅说明炸的还不错 ， 给泥鳅翻个边继续炸 ， 关火取出备用 。
4、留一部分油 ， 多出的可以用碗装好炒别的菜 。 开火 ， 放蒜姜茉 ， 和小米辣 ， 蒜姜我后来又切碎了些 。 爆香后放蒜台翻炒1到2分钟 ， 放泥鳅翻炒 ， 放1勺半生抽 ， 1勺蚝油 ， 少许盐 ， 最后放紫苏 。
六、虾肉推荐食谱：无水焖虾
这道无水焖虾真的绝了！好吃到停不下来！空口吃都好吃 ， 再搭配万能酸辣酱汁！吃起来更鲜更入味 ， 简直绝绝子 ， 听我的一定要用大虾去做这道菜！做法：
1、虾洗干净加入葱姜、料酒、盐、花椒（可不加）直接开火煮！！
2、小火闷3、4分钟搞定！！！！虾肉也很紧实 ， 很新鲜 ， 吃起来还甜甜的 ， 这个你们一定要去试试！！！用大虾做出来格外好吃 ， 大口吃虾也很爽！！而且这么煮 ， 吃起来完全不腥的
七、驴肉推荐食谱：酱驴肉
做法：
1、驴肉切大块 ， 尽量切成长方体 。 冷水下肉 ， 焯一下 。 水里放料酒 ， 花椒 ， 大料 。 肉捞出来用冷水洗干净 ， 放高压锅里 。
2、下面所有调料都放进高压锅：葱姜蒜 ， 花椒一点点 ， 大料一个整的 ， 几片香叶 ， 一个草寇（肉蔻也行 ， 没有就不放） ， 桂皮一小块（没有可以不放 ， 不要放太大） ， 干辣椒（辣的话就放一个或半个 ， 不辣就两三个 ， 依自己口味决定） ， 十三香（如果家里没有草寇 ， 桂皮 ， 香叶 ， 那十三香就一定不能少啦！！）白胡椒粉适量生抽 ， 老抽 ， 料酒一勺海天黄豆酱 ， 一勺冰糖盐（平时炖肉放多少盐就放多少 ， 可以先少放 ， 最后收汁时候不咸再补）水沒过肉 ， 盖上锅盖按豆筋那个档 ， 到点以后再按一边 ， 也就是两次豆筋挡 。
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