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|馒头吃腻了？教你做6种花卷的家常做法，层次分明，蓬松不回缩

|馒头吃腻了？教你做6种花卷的家常做法，层次分明，蓬松不回缩

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|馒头吃腻了？教你做6种花卷的家常做法，层次分明，蓬松不回缩

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|馒头吃腻了？教你做6种花卷的家常做法，层次分明，蓬松不回缩

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葱香椒盐小花卷
食材：面粉200克 ， 酵母2克 ， 猪油5克 ， 白糖5克 ， 水100克 ， 葱花适量 ， 椒盐 ， 食用油
1、面粉两百克加入白糖搅匀 ， 酵母和猪油分别温水化开倒入面粉中搅成絮状 ， 再加入80克温水揉成光滑的面团 ， 盖保鲜膜醒发三个小时 ， 直至面团呈蜂窝状
2、醒发好的面团揉面排气 ， 菜板上撒面粉 ， 将面团擀成长方形 ， 提前准备好的葱花撒上少量的食用苏打粉搅匀 ， 将食用油均匀的刷在面皮上 ， 再撒上椒盐粉 ， 刷匀 ， 再撒上葱花 ， 从边缘裹成圆条 ， 切成大小均匀的小方块
3、两个小方块叠在一起 ， 用一只筷子从中间往下压 ， 抓住面团两边稍微拉伸一下 ， 再绕手指收口 ， 拧成花卷的形状 ， 冷水上锅蒸15分钟 ， 焖3分钟即可
葱香花卷
1、面提前一夜冰箱发酵 ， 早晨取出回温、排气、加碱、揉均匀
2、面板撒干面粉 ， 揉面四五分钟 ， 将碱揉均匀
3、擀成长方形 ， 抹食用油 ， 均匀撒盐、撒花椒粉 ， 以及葱花
4、三分之一处开始折 ， 折成三四层；切成均匀剂子；两三个剂子叠一起 ， 一根筷子横着压下去 ， 抽出筷子
5、用手拉长花卷剂子 ， 对折绕在筷子上(不光滑的那面哟 ， 光滑的留面)
6、一只手拉筷子 ， 一只手拉住面剂子 ， 8字型绕一圈 ， 取出筷子
7、冷水上锅蒸 ， 十分钟后熄火 ， 等待三分钟再揭盖
划重点：1、葱花里拌少许小苏打 ， 蒸熟后葱花能保持翠绿
2、绕花卷的过程就是给面醒发的时间 ， 所以不需要再次发酵
3、蒸馒头包子花卷都一样 ， 熄火后不要马上揭盖 ， 歇三分钟再开盖
烧烤味花卷
所需食材：一斤面粉、白糖、 一包高活性干酵母、食用油、烧烤料、葱、火腿肠
1、一斤面粉+放点白糖 ， 倒入一小包这高活性的干酵母 ， 这样就不用提前发面了 。
2、280毫升的温水 ， 把面团揉光以后 ， 不需要醒面 ， 直接擀成一张大薄片
3、面粉加烧烤料和食用油调成油酥 ， 辣的和不辣的都可以 ， 涂抹在面片上 ， 撒一把小葱花 ， 再来点火腿丁
4、然后从一端卷起来 ， 分成两指宽一个的小剂子 ， 取一个剂子撑长折叠再卷起来 ， 这样做出来的花卷层层叠叠的
5、全部做好以后醒发20分钟 ， 直接凉水上锅 ， 水开计时蒸12分钟 ， 关火焖三分钟即可 。
自己做馒头花卷更好吃
面团配方：中筋面粉300克（普通面粉也行）、牛奶145克、糖15克、酵母3克、猪油一小撮（没有可以不放 ， 或者换成玉米油10g）
白面团做法：1、300克普通面粉 ， 再加15克白糖 ， 145克牛奶加3克酵母搅拌均匀 。
2、筷子搅拌到面絮 ， 然后揉到成团（不用光滑） ， 盖上保鲜膜醒发5-10分钟（静置后面团会变得很柔软 ， 很好揉） 。 松弛取出后揉几下 ， 加入一团猪油 ， 用手掌根推 ， 来回折叠揉压5-6次 。 就能轻松成光滑的面团 。
紫面团做法也是这样：1.紫薯泥要提前蒸熟 ， 料理机加点牛奶打成泥 。
2.300克普通面粉 ， 再加15克白糖 ， 145克紫薯泥加3克酵母搅拌均匀 。
3.筷子搅拌到面絮 ， 然后揉到成团（不用光滑） ， 盖上保鲜膜醒发5-10分钟（静置后面团会变得很柔软 ， 很好揉） 。 松弛取出后按照白面团的揉搓方法 。

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