Part02
这碗捞化 ， 要从
2000多年前说起
福州人对捞化的热爱 ， 是几千年来刻在DNA的血脉继承 。 2000多年前 ， 迁徙到福建的中原人 ， 衣冠南渡 ， 从北方带来了热爱面食的传统 。
而福建气候湿热且物产丰富 ， 世代善于以汤增鲜 ， 以水融味 ， 热爱一切汤汤水水的滋养 。
闽地盛产大米 ， 以米粉替代面食 ， 结合山海纳百味的饮食精妙 ， 悄然潜入这锅鲜汤里 ， 不显山不露水 ， 清淡却有滋有味 。
从街边小店发展到大雅厅堂 ， 捞化店不断进化 。 一团团兴化粉下锅 ， 一碗碗捞化上桌 ， 食客来了一拨又换一拨 。
简简单单的一碗捞化 ， 不光是福州人的饱腹与生计 ， 同时还是对一座城的味觉和乡愁 。 让福州人走多远 ， 都忘不了那一口销魂 。
Part03
哪家捞化最好吃？
福州人有自己的答案！
捞化于福州人来说 ， 十分日常 ， 但不代表着随意 。 大众对好吃的捞化达成一套共识：汤鲜少味精 ， 食材新鲜 ， 速度快 。
随机问一个福州人 ， 哪家捞化最好吃？答案不唯一 ， 但往往都是他去得最便捷的店 ， 毕竟“快”才是吃捞化最本质的需求 。
福屿胖姐鲜捞
饭点虽然要搭桌 ， 但不用排队 。 价格合理 ， 点了蛏子、大肠、腰花、通心菜和油条才30元 ， 而且酸菜免费自取 。
捞化上桌后 ， 再慢慢去打酱料 ， 让兴化粉静静吸一会儿汤汁 ， 会更鲜味 。
依三捞化
能同时吃到清汤捞化和猪血化 ， 掐着中午时间来 ， 头汤的味道会更好 。
南哥猪血捞化
一大盆猪血化才9块钱 ， 蜂窝状的猪血很吸浓汤 ， 古早风味 。 就是店小和破了点 ， 环境不是很好 。
捞化实在好吃 ， 一不小心就会点太多 ， 要在满盆的肉料里艰难找粉 。
就算一份捞化价格被肉堆到60元以上 ， 福州人也不会觉得遇到刺客 ， 甚至还会为抢到今天最后一份牛滑感到庆幸 。
我想 ， 捞化这么受欢迎
还因为它最是宽容 ， 无论你
点的菜或多或少 ， 都出自同一锅鲜汤
你不能决定今晚加班多久
但可以决定待会吃花蛤还是腰花
热汤下肚 ， 所有浮躁的心事
都能飘到九霄云外
福州人 ， 哪里的捞化最好吃啊？
素材 | 悦食光、部分素材来自网络
【福州|福州人的金钱观：18元的奶茶太贵，68元的捞化，简直太划算了！】
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