一般被俗称的豆腐鱼 ， 它的学名是龙头鱼 ， 因为龙头鱼口感顺滑像豆腐一样也被称为豆腐鱼 。
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【豆腐鱼是什么鱼】龙头鱼(Bombay duck) ， 学名Harpadon nehereus (Hamilton, 1822) ， 灯笼鱼目 ， 龙头鱼科龙头鱼属的一种鱼类 。 分布于太平洋、印度北部的河口 ， 为沿海中、下层鱼类 ， 是中国沿海常见食用鱼类 。
龙头鱼体长达41厘米(16英寸) ， 色暗 ， 淡灰色或褐色 ， 具黑色细点 。 口大、前位 ， 尾鳍叉形 ， 胸鳍及腹鳍大 。 本属有几个近缘种分布于从非洲到澳大利亚和新几内亚 。 [1] 此鱼只有一条主骨 ， 并且主骨柔软 ， 其余的鱼骨细软如胡须 ， 因此浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为水潺 ， 就是说它像水一样柔软 。 杂食性 ， 以小鱼、小虾、底栖动物为食 。
龙头鱼富含蛋白质还能调低血压 ， 有利于生长发育 。
