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茭白炒肉百
食材：肉丝 ， 大葱段 ， 嫩生姜丝 ， 茭白切丝 ， 花椒 ， 青辣椒 ， 红辣椒 ， 姜片 ， 蒜末 。
做法步骤：1、猪肉切丝 ， 放入1勺料酒 ， 1勺生抽 ， 淀粉 ， 半勺老抽 ， 1勺蚝油 ， 搅拌均匀腌制10分钟 。
2、起锅烧油下入花椒炒香 。
3、下入腌好的肉丝 ， 大火翻炒快速盛出 。
4、下入豆瓣姜片蒜末翻炒
5、下入茭白丝青红辣椒 ， 下入嫩生姜丝 ， 葱段翻炒 。
6、茭白炒好后下入肉丝 ， 适量的鸡精味精盐调味
敲重点：腌肉的时候如果生抽耗油放的多 ， 或者放了盐 ， 炒菜的时候就不要加太多了盐 ， 不然会很咸的 ， 就不好吃了 ， 我切的是茭白丝 ， 所以不需要焯水否则鲜味就没有了
双椒排骨
食材：排骨、土豆、青椒、小米辣、蒜、葱、八角、桂皮
1、排骨洗净 冷水入锅加入葱八角桂皮料酒（可再加生抽老抽）中大火煮开转小火煮三四十分钟 捞出冲洗沥干
2、起锅热油 放土豆条煎软至金黄盛出
3、放排骨煎至金黄
4、放煎好的土豆 青椒小米辣末 蒜末 翻炒
5、放辣椒粉翻炒 ， 加入生抽、蚝油、少许盐糖 放葱段翻炒匀出锅
青椒炒嫩茄
食材：嫩茄子、青椒（选自己喜欢的辣椒即可）、蒜片、生抽、盐 。
做法：1、嫩茄子切片或者切丝 ， 加入少许盐抓匀腌制十分钟 。 然后将已经出水的茄子丝用水冲洗 ， 再抓干备用；
2、这个时间切好辣椒丝和蒜片；
3、锅里少许油（炒素菜的油量） ， 烧热后将所有食材倒入 ， 翻炒两三分钟茄子熟后 ， 加入少许一点生抽和一点盐调味即可 。
注意事项：有些地方的茄子品种不适合炒与凉拌 ， 所有口味的茄子都可以使用盐腌渍的方法 ， 不会影响茄子的风味 ， 能在制作时用的油量更少 。
泡椒牛蛙
食材：牛蛙、泡脚、剁椒、啤酒、青红椒（青红小米辣或二荆条线椒）、紫苏叶
做法：1、牛蛙加盐、生抽、胡椒粉、淀粉腌制15分钟
2、锅中少油 ， 油热下牛蛙炒至微黄 ， 盛出备用
3、锅中油热 ， 下姜蒜、泡椒爆香 ， 再加入一勺剁椒炒香
4、锅中倒入半瓶啤酒 ， 加1勺生抽和半勺老抽 ， 煮开 ， 倒入牛蛙
5、牛蛙煮至9分熟 ， 下青红椒 ， 再加少许盐和蚝油
6、牛蛙煮熟后加紫苏叶 ， 翻炒均匀 ， 盛出装盘
太馋这香辣又带酒香的啤酒鸭了
食材准备：半只鸭（或者两只鸭腿） ， 一瓶啤酒 ， 生姜片 ， 大蒜片 ， 葱段 ， 青红辣椒切丁 ， 干辣椒 ， 桂皮八角 ， 香叶两片
八角和桂皮不能放多 ， 不然会发苦
步骤：1、鸭肉切块 ， 冷水下锅 ， 放入生姜片 ， 葱段 ， 料酒焯水
新鲜的鸭肉也可以不焯水的 ， 少量油炒到鸭肉微干也是一样的哦
2、热锅冷油 ， 倒入洗干净的鸭肉 ， 煸炒一会儿 ， 直到油变清澈（喜欢干一点的多煸炒一下） ， 放入八角桂皮香叶 ， 生姜片和蒜 ， 一勺豆瓣酱 ， 两勺生抽 ， 大半勺老抽 ， 翻炒均匀 ， 然后倒入啤酒 ， 没过鸭肉
3、盖锅盖煮开 ， 转小火炖30分钟以上
如果家里有高压锅 ， 直接倒入高压锅 ， 15分钟就差不多了
4、加入干辣椒 ， 这个酌情 ， 我个人喜欢辣 ， 会多放点 ， 这时候放可以炒出辣味 ， 不喜欢也不可以不放
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