文章插图
1、主料：五花肉750克、梅干菜100克 。
2、调料：色拉油适量、食盐适量、八角1枚、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、水淀粉适量、大蒜2瓣、白糖5克 。
3、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎 。
4、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔 。
5、将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出 。
6、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片 。
7、锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟 。
8、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时 。
【金华扣肉馒头图片 金华扣肉的做法和配方】9、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可 。
推荐阅读
- 馒头正宗做法和配方窍门 馒头正宗做法和配方
- 金华火腿怎么做好吃家常菜 金华火腿怎么做好吃
- 胡萝卜榨汁蒸馒头可以吗 胡萝卜汁蒸馒头的做法
- 蒸菠菜馒头的做法 菠菜蒸馒头的做法
- 重庆扣肉怎么做好吃 重庆扣肉的做法和配方
- 金华烤饼的做法和配方 金华的饼有哪一些
- 山东枣馒头的做法和配方 山东大枣馒头怎么做
- 梅菜扣肉的梅菜是什么菜 梅菜扣肉正宗做法
- 贵州扣肉的做法视频 贵州扣肉的做法和配方
- 蒸小兔子馒头做法 蒸馒头小兔子怎么蒸窍门