文章插图
1、主料：干羊肚菌100克，鸡翅5对 。
【鸡翅羊肚菌 羊肚菌鱼翅】2、调料：葱、姜、酱油、五香粉、精盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、熟猪油 。
3、干羊肚菌先用清水泡发，然后洗净，放入水中焯一会，捞起沥去水分 。
4、鸡翅清洗后，折为两段放入碗内，放入精盐、酱油、五香粉、料酒和清水少许，拌匀，腌半小时 。
5、炒锅内注入熟猪油，置武火上烧至五成热时，放入鸡翅炸呈金黄色，捞入小锅内 。再放入羊肚菌、精盐、葱、姜块（拍松）、鸡汤在武火上烧开，移至文火上煨约一小时，待鸡翅熟透，捞出摆在盘子周围，羊肚菌摆在中心 。
6、将煨羊肚菌的汁水倒入炒锅内置武火上，放入酱油、味精等用湿淀粉勾芡 。淋在羊肚菌上即成 。
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