文章插图
1、做法一
食材：芋头200g、糖100g、盐1/4小茶匙、油盐1勺 。
芋头去皮洗净切块，油锅开始冒点泡泡就下锅炸，变黄色就捞起来 。热锅，微微冒烟就回锅再炸第二次，大概15秒，要大火，捞起来后才关掉火，一汤匙油加入锅，开小火，锅热倒入糖，慢慢炒 。炒到起泡加入盐，等到糖变红褐色就差不多了，要用勺子不断搅拌避免黏锅，关火，倒入芋头，不停地搅拌，拌越多拔丝越多即可 。
2、做法二
食材：香芋1个、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量 。
香芋去皮，洗净备用 。切成薄片 。加入适量的食用油，少量的食盐 。加入胡椒粉 。将所有调味料都搅拌均匀 。可以按照个人喜好加入别的调味料，比如孜然粉 。烤箱预热 。香芋片码放在烤盘上，200度、15分钟左右即可 。
3、做法三
食材：芋头3个、鸡蛋1个、食用油适量 。
芋头去皮洗净蒸熟 。趁热用勺子压成细泥状 。鸡蛋一个打散 。不粘锅里刷少许油，小火，倒入鸡蛋液，尽量弄得整齐些，把芋头泥捏成和蛋液差不多宽的条状放一端边缘 。慢慢卷起，借助筷子卷整齐 。接口处向下 。手带保鲜袋，整形 。切一厘米厚片即可 。
4、做法四
食材：芋头300g、白糖4勺、水白糖的2/3 。
芋头切条 。锅里放油，油量刚好盖过所有芋头 。油烧至六分热，下芋头炸 。不要用铲翻，会把芋头弄碎 。炸一会就摇摇锅，以免粘锅 。炸四分钟左右翻面再炸3分钟 。起锅的时候，不要关火，这样芋头出锅时带的油就会少一些 。炒糖 。把油盛出，锅洗干净 。锅中无油，放入4～5陶瓷汤勺糖，再放入糖量2/3的水 。开火用小火把糖烧化 。不断搅拌 。糖化之后继续翻炒，等糖冒泡时加入2滴醋 。当大泡变小泡时，糖就炒好了，不要炒至糖浆状 。下芋头 。下了芋头后端锅离火，在离火的状态下把糖裹匀 。让芋头裹均匀糖浆，静置，等锅冷却下来就会发现糖浆变成糖霜了 。反沙成功，然后继续小火加热，糖微化开，再把芋头摇匀，趁热出锅即可 。
5、做法五
食材：芋头300g、糯米粉300g、白糖50g、白芝麻适量 。
大芋头去皮，洗干净，切成小块，下锅蒸熟 。将蒸熟的芋头和300克糯米粉，50克白糖搅拌，戴手套揉捏，加少些开水揉搓 。揉成软硬适度的面团，太软就加点糯米粉，太干就加点开水 。分成小团，搓圆，放在芝麻盘里压扁 。平底锅放油烧热，将饼放进去煎成金黄 。翻一面继续煎，直到两面金黄就好了 。
6、做法六
食材：槟榔芋头一个、腊肠一根、红葱头8颗、小葱2根、五香粉1勺、炒好的白芝麻适量、盐适量、白胡椒粉适量、粘米粉约200克、水适量 。
芋头切小丁，自制腊肠上锅蒸熟切丁，红葱头和小葱切碎，油锅烧热下油，下红葱头和小葱爆香，下腊肠丁炒出香味，下芋头丁翻炒，加五香粉，盐，白胡椒粉，拌匀，加水没过芋头，盖上锅盖中火炖煮至芋头呈绵软状，关火 。粘米粉加适量水，搅拌均匀，不能太稠也不能太稀，舀一勺倒下，在米浆表面能出现纹路即可，将粘米浆倒入锅中和煮好的芋头腊肠一起拌匀，取一圆形平底盆，底部及四壁抹上油，把拌好的芋头粘米浆倒入盆中，下蒸锅大火蒸25分钟，开锅撒一层白芝麻，再蒸一分钟就可以出锅 。
7、做法七
食材：芋头500g、芝士100g、面粉适量、鸡蛋两个、面包糠适量、白糖15g、蜂蜜少许 。
芋头改刀成小块，比较容易蒸熟 。高压锅隔水蒸，上汽后转小火蒸15分钟 。蒸好的芋头用勺子压成芋泥，加上白糖、蜂蜜调味，再加少许面粉使芋头比较好成型 。把芋泥分成同等大小芋泥团，压扁中间包上芝士 。
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