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1、腌制绿蒜的时候需要准备大蒜五百克 ， 大葱两棵 ， 胡萝卜一个 ， 米醋1千克 ， 食用盐适量干净玻璃瓶一个 ， 把准备好的干净玻璃瓶用开水消毒 ， 并晾干里面的水分 ， 再把准备好的大蒜去掉表皮放在凉水中浸泡一天一夜 。
2、大蒜在浸泡过程中要换水2~3次 ， 把泡好以后的大蒜取出控干水分 ， 再把大葱去皮以后洗净切成段状胡萝卜也要切成段 ， 一起放到干净的玻璃瓶中 ， 再加入准备好的米醋 ， 放入准备好的食用盐 ， 调匀以后直接腌制 ， 七到十天以后就能发现大蒜变绿 ， 再腌十天左右里面的绿蒜就能腌好 。
3、绿蒜在腌制时可以准备2千克新鲜大蒜 ， 再准备200克白糖和200克食用盐 ， 另外要准备适量的米醋和可以密封的容器 ， 把准备好的容器用酒精消毒 ， 再把准备好的大蒜去掉蒜皮处理干净 。
【河南绿蒜的腌制方法视频 河南绿蒜白菜的腌制方法】4、处理好的大蒜直接到放准备好的容器中 ， 把准备好的白糖和食用盐放在一起调匀 ， 直接放进去 ， 最后倒入准备好的米醋 ， 用干净筷子调匀以后 ， 把容器的口密封好放在阴凉通风的地方腌制 ， 大约十天以后里面的大蒜就能变为绿色 ， 这时好吃的绿蒜就已经腌好可以取出食用了 。
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