酥肉，是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的一种地方特色小吃 。 香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，下面教你如何制作 。 工具/材料 猪肉、鸡蛋、红苕粉、调味料等
炸酥肉 01 将猪里脊肉或者瘦肉洗净切块，加入适量的鸡蛋，蛋清蛋黄都要哦 。
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02 加入盐、胡椒、料酒、生抽进行调味，加点花椒去腥 。
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03 加入适量的红苕粉，这个不用一次性添加过多，可根据情况之后继续添加 。
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04 将全部食材抓匀，要保证每块肉上都能挂上糊，如果太清了话就继续添加红苕粉 。
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05 热锅倒入较多的菜油，加入几粒花椒 。
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06 在烧油的过程中，我们可以用筷子蘸点糊放到油锅中来测试温度 。
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07 油温够后，放入肉条后周边立即就会有许多小气泡，这个时候就能批量放入 。
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08 将全部肉放入锅中进行炸制，可以调至中小火 。
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09 炸制的过程中用筷子将一些粘连在一起的肉分开，然后适当的翻动一下，炸到两面金黄，明显感觉脆脆就行了 。
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10 【教你在家自制炸酥肉】起锅，可以撒点胡椒粉或者辣椒粉就能吃了，酥肉还能用来煮汤 。
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以上内容就是教你在家自制炸酥肉的内容啦，希望对你有所帮助哦！
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