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1、想要猪大肠煮更烂些 ， 在煮之前先用水泡的时间长一些 ， 并且要冷水下锅 ， 适量放些碱 ， 水开后改中火煮一个半小时 ， 包酥烂 。如果用老汤更快 ， 没有老汤加一两勺荤油也行 。
【猪大肠咬不动是老了还是不熟 肥肠怎样煮容易烂】2、或者先用清水放在锅里煮20分钟 ， 然后捞出 ， 用少量的油和葱姜爆炒一下 ， 然后放入水煮开 ， 再用中火煮上20分钟 。
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