文章插图
1、波兰种：高筋面粉50克、水50克、酵母1克；主面团：高筋面粉140克、细砂糖16克、盐1.5克、奶粉5克、酵母0.5克、蛋液10克、水40克、黄油18克、香肠6小根、芝士小片、学厨烤盘1件、表面刷蛋液适量、香葱碎适量 。
2、现将波兰种的材料混合在一起，这个过程用刮刀即可 。
3、然后盖上保鲜膜室温发酵，大约2小左右 。
4、发酵好的面团会看到有很多蜂窝孔 。
5、先将主面团中除黄油以外的液体材料称量好放入面包桶中 。然后加入粉类，最上面放入酵母 。
6、一个程序结束后，已经和成了光滑的面团 。
7、加入黄油 。
8、揉至完全阶段，揉成的面团非常容易可以拉出手套膜 。
【香肠芝士软面包的做法 香肠芝士软面包的做法窍门】9、揉好的面团室温发酵，大约1小时左右，用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成 。
10、发酵好的面团稍微排气 。
11、等分6份，揉圆 。
12、盖上保鲜膜松弛20分钟 。
13、松弛的过程准备好要用到的香肠，香葱碎，芝士片 。
14、松弛好的面团稍微排气 。
15、擀成长舌状，翻面，把香肠放到头部 。
16、自上而下卷起，捏紧收边 。
17、依次做好放入烤盘 。
18、进行二次发酵，烤箱165度预热，二次发酵完成，表面刷蛋液，放入芝士片 。
19、芝士片上刷蛋液，撒香葱碎 。
20、放入烤箱，165度30分钟，上色及时加盖锡纸 。
21、出炉立即将面包放入晾架上晾至室温，密封保存 。
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