文章插图
1、主料：糯米500克、红糖100克 。
2、辅料：食用油适量、清水适量 。
3、做法：
（1）糯米洗净，冷水浸泡6小时以上，使其充分吸收水分 。（糯米要先泡一下，充分的吸收水分，如果不泡直接蒸的话，不易控制水量，更不容易短时间蒸熟 。如果是夏天制作，浸泡中的糯米需放冰箱冷藏） 。
（2）蒸屉铺上纱布，放入泡好的糯米，铺平 。
（3）盖上蒸盖，大火烧开后转中火，蒸约1小时至完全熟 。取出，把糯米装入石臼中 。
（4）石杵沾水防粘 。（没有石臼可用一个大盆，配合擀面杖敲打） 。
（5）将糯米捶打至粘稠状 。（捣糯米时可加少许白糖，口感更佳） 。
（6）模具中铺保鲜膜，放入糯米，按压紧实 。
【简单快手红糖糍粑 红糖糍粑的制作过程】（7）密封好后放入冰箱中冷冻1小时 。
（8）取出冻硬的糍粑 。
（9）切刀双面抹油防粘 。
（10）糍粑条切块，再切一指条 。
（11）锅中倒入适量油，烧至7成热后下入糍粑条 。（糍粑条要逐条放油锅，如果下锅就翻动，因冷冻糍粑条突然遇热的油温会粘筷子，相互碰撞也会粘连，等炸至边沿起硬壳才可翻动） 。
（12）小火炸至金黄后捞出，放厨房纸巾上吸干多余油分 。
（13）锅中倒入清水和红糖 。
（14）小火熬成红糖浆，盛出冷却 。（小火熬到起密集的气泡即可关火，甜度可自行把握） 。
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