文章插图
1、材料：牛腱子一块约2斤 ， 白酒50ML ， 卤水老汤适量 ， 清水适量 ， 干红辣椒两个 ， 香叶两片 ， 小米辣3个 ， 老醋半碗 ， 香菜两颗 ， 黄瓜一根 ， 黑木耳五朵 ， 蒜末适量 ， 白砂糖两勺 ， 味精一小勺 ， 香油麻油各一勺 ， 盐一小勺 ， 生抽一大勺 。
2、锅里烧热水 ， 放入牛腱子 ， 倒入50ml 。腱子肉煮大约三分钟 ， 洗净浮沫 ， 取出 。
3、锅里放入一半的卤肉老汤和一半的清水 ， 放入牛肉 ， 放两个干红辣椒和两片香叶 。
4、开动阿迪锅的煮蹄筋键 ， 煮好后保温半个小时 ， 再按下煮肉键 ， 继续保温半小时 ， 然后打开锅盖 ， 用筷子扎 ， 如果扎动了就证明熟了 。没熟继续煮一次 。煮好的牛肉放凉后包好放入冰箱冷藏一夜 。
5、小米辣切碎 。
6、放入老醋的碗里浸泡20分钟让辣味完全渗出 。
7、香菜切段 ， 黄瓜切丝 。
8、大蒜拍扁切碎末 。
9、取出冰箱里冷藏的牛肉切片 。
10、放入盐 ， 白糖 ， 味精 。
11、放入香油 ， 麻油 。
【老醋牛肉 老醋牛肉怎么做】12、最后放入老醋辣椒汁 ， 所有原料拌匀装盘 。
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