湖南蒿子粑粑用的什么蒿 湖南蒿子粑粑用什么蒿
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1、在湖南益阳、湘西一带制作的蒿子粑粑一般用的是蒿草 ， 蒿草要比艾草的高度要低一些 ， 主干也比较细小 ， 茎部呈暗红色 ， 长势最好的蒿草 ， 只有10厘米左右 。
2、蒿子一把、糯米粉250克、盐一小勺、白糖100克、鸡蛋一只、葱一小把、水适量、食用油适量
3、采摘回来的蒿子用锅烧开水焯一下 ， 用冷水浸泡一晚 ， 中间适当的换几次水 ， 可以去除蒿子里的苦味;
4、把蒿子从水里拿出来用手挤干水 ， 葱洗干净;
5、将葱与蒿子切碎 ， 尽量切得碎一点;
6、将白糖用少许开水融化 ， 倒入容器里 ， 将蒿子与葱倒入容器 ， 鸡蛋打进去 ， 再放一小勺盐搅拌;
7、然后加入糯米粉用筷子搅拌均匀 ， 一边搅拌一边慢慢加入糯米粉 ， 加到看不到湿的水分;
8、再慢慢的揉 ， 就像揉面团一样 ， 如果觉得太湿 ， 可以继续加糯米粉 ， 加到揉起来不粘手就可以了;
9、锅里倒入食用油 ， 大火先让油温热度上来 ， 然后调小火 ， 做成饼状的样子放入锅里小火煎 ， 煎至两面金黄 ， 中间用锅铲用力压一下粑粑 ， 粑粑遇热气就会鼓起来 ， 形状就比较好看 。
【湖南蒿子粑粑用的什么蒿 湖南蒿子粑粑用什么蒿】10、然后起锅 ， 用筷子夹出来 。
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