牛肉营养美味，很多人在日常生活中都会做各种牛肉美食，小编也是非常喜欢吃牛肉的，因此今天给大家介绍一道由牛肉和白萝卜一起烹饪的美食——牛肉炒白萝卜 。 爽口的白萝卜和鲜美的牛肉结合在一起会是什么味道呢？看完这篇指南来学习一下你就知道啦 。 工具/材料 牛肉、白萝卜、葱、姜、蒜、油、鸡精、盐、辣椒酱、料酒
操作方法 01 处理牛肉 。 买牛肉时要选择新鲜的，颜色看起来比较好的，这样才比较有营养 。 不要买冷冻的牛肉，一般肉质都不好 。 买回牛肉后将其放在冰水中去除血水，这样炒的时候不会很腥 。 泡大概15分钟以后沥干水分，然后用刀切成片状，薄一些会更入味，然后加入适量的料酒去腥，腌制15分钟即可 。
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02 白萝卜去皮切片 。 白萝卜和牛肉一起炒味道真的很香，如果喜欢吃白萝卜的话可以多炒一些 。 将白萝卜去皮后洗干净，然后用刀切成薄片，这样在炒的过程中会更容易入味的，也可以节约时间 。
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03 准备好佐料 。 想让这道菜炒出很香的味道来就需要准备一些佐料，这样才能让其更香更美味 。 准备好姜、葱和蒜，都切成小段，这样更容易炒香 。 放姜是为了去除牛肉的腥味，因此不能少，如果不喜欢可以少放一些 。
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04 热锅放油 。 锅中水要烧干，这样放油后才不会让其溅出来，有的人炒菜很容易被油溅到就是因为锅中有水然后放油了，这样很危险的，因此要将锅烧干，再放油 。 油温不宜过高，5成热即可 。
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05 姜葱蒜炒香 。 接着将姜葱蒜放入锅中，此时用小火来炒香，如果有水的话会让油溅起来的，因此要多注意，防止被烫伤了 。
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06 将牛肉放入锅中 。 等锅中的姜葱蒜都炒香后，将切好的牛肉放入锅中，用勺子来回翻炒，也是要用小火来炒，这样才不会溅油，慢慢炒香来，这样才能让牛肉的味道都散发出来 。
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07 炒干牛肉中的水分 。 炒牛肉的时候要控制好，不用很长时间，否则就会让牛肉变老了，这样味道就不好了 。 如果牛肉在处理过程中有水分的话，那么需要先将水分炒干，这样才能让牛肉味道变得更好 。
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08 放入辣椒酱 。 当牛肉的水分渐渐变干的时候，可以加入适量的辣椒酱，这样能让牛肉味道更好，如果不喜欢吃辣的朋友可以不放，不过没有辣味的话口感会比较差了，接着均匀翻炒 。
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