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1、首先将河豚去毒去除内脏后 。这是一个需要谨慎再谨慎的过程，现在有DMR试剂，可以吸附河豚身上残留的毒素 。
2、河豚切片 。薄度在5mm到1cm，不能太厚，太厚的难以浸入酱汁，口感不好 。不能用切片机，切片机环切的过程中容易将肉屑抛入机体内部 。
3、温润而蒸 。75度的温度蒸20分钟，随后浸入冷水中降温，10分钟后拿出拼盘 。刺身是生鱼片的一种，非养殖的河豚身体内残留很多的寄生虫，温润而蒸可以有效杀死寄生虫又不失原有的口感 。
【河豚刺身做法 河豚刺身做法大全图片】4、准备酱汁 。喜欢吃芥末的可以直接蘸芥末，也可以蘸芝麻油加麻油，江浙一带也有蘸芝麻酱的吃法，按个人口味即可 。
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