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莴笋，是我们餐桌上的常见蔬菜之一 。它的茎部肥大而脆嫩，味鲜美，有香气，色泽淡绿，如同碧玉一般 。中医认为，莴笋性寒，入肠胃经，有利五脏、通经络、清胃热、去口臭、明目等功效，并具有清热、利尿、通乳等作用 。降血压莴笋为“高钾低钠”的蔬菜，而钾元素是维持人体生命的必需元素，它能使动脉扩张，降低心血管负担，从而达到降低血压的目的 。
所以，高血压、心律不齐的主子，常吃新鲜的莴笋，疗效显著 。
利尿通乳莴笋含有较多烟酸，能增加乳汁分泌，是孕产妇食谱中的重要成员 。
增氟补血莴笋含有丰富的氟元素，可参与牙釉质和牙本质形成，参与骨骼生长 。
另外，莴笋富含铁元素，对缺铁性贫血病人十分有利 。
宽肠通便莴笋中含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗便秘 。
抗癌作用【莴笋的功效与作用 降压又补血】 研究表明，莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种典型的抗癌蔬菜 。
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