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竹笋是一种在日常生活中堪比白菜的蔬菜，他不仅和白菜一样常见，他所蕴含的营养物质，也和白菜一样多，甚至也许更多，很多人都喜欢吃竹笋，而且现在又到了吃竹笋的季节了，就不仅有很多人会问是所有人都可以吃竹笋吗？哪些人不适合吃竹笋呢？竹笋有哪些营养价值竹笋是一种营养价值极高就并且具有医药价值的蔬菜，它十分美味，口感鲜美，肉质鲜嫩，吃起来清脆爽口，它还含有丰富蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，这些元素有助于预防便秘和结肠癌的发生，在很多疾病的治疗中都少不了竹笋的辅助食，而且准确了解之后，身体有缺这些元素的情况都可以食用竹笋进行补充 。竹笋中还含有丰富的糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素B1、B2、C等，特别是多种维生素和胡萝卜素的含量竟然是大白菜的2倍还要多 。这会让很多人都感到惊讶，一直以为白菜中的营养物质含量是所有蔬菜中最多的，原来贮存的营养物质含量也有这么多 。另外，在竹笋中谷氨酸和胱氨酸含量也非常丰富，这两种物质在蛋白质代谢过程中占有重要地位，所以竹笋是非常棒的保健蔬菜 。竹笋还含有很少的热量，如果有想减肥的朋友可以尝试用竹笋来减肥 。
肠胃功能不太好的人虽然竹笋有很多好处，但是美中不足的是因为竹笋含有丰富的粗纤维，难消化，不宜空腹或单吃竹笋，就算平时吃竹笋也要细嚼慢咽，所以，对一些本身肠胃有疾病的患者还是不要吃太多竹笋，这类患者吃竹笋会加重肠胃的负担，甚至加重病情 。
痛风病人虽然信箱的竹笋水份含量超过百分之九十，但是笋干却含有一定量的嘌呤，所以痛风病人不宜过多食用笋干，特别是添加大量肉类炒制的笋干 。建议烹饪竹笋时，以少油少盐的煮焯方法为主 。
发育期的孩童也不适合吃住竹笋【竹笋哪些人不能吃 竹笋有哪些营养价值】 如果儿童吃太多笋子，容易缺钙，罹患软骨病，这是因为笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，所以发育期间要特别注意不要多吃 。
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