文章插图
1、食材：梭子蟹4到6只 ， 豆瓣酱适量 ， 葱适量 ， 姜适量 ， 蒜适量 ， 料酒适量 ， 白胡椒粉适量 。
2、将螃蟹反复洗刷 ， 洗刷刷之后 ， 把它们剪成块状 。
【酱爆螃蟹的做法 酱爆螃蟹的做法和配料】3、锅里放入适量的油 ， 放入生姜粒爆香 ， 再加入郫县豆瓣 ， 炒出红油 。
4、再加入少许豆瓣酱 ， 然后加入一半的大蒜粒 ， 翻炒出香味 。
5、把螃蟹块捞干的倒入锅中 ， 盆底汤汁也不要倒掉 ， 待会儿可以和水一起加入到锅中煮 ， 翻炒均匀 。
6、烹入料酒 ， 加一小杯水 ， 撒上一点白胡椒粉 ， 稍微翻拌一下 ， 盖上锅盖大火烧开转中火煮约5分钟 。
7、揭盖 ， 加入另一半的蒜粒 ， 翻炒均匀 。再加入葱花 ， 就可以关火起锅了 。
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