步骤1
食材：鸡胸肉250克 ， 莲藕100克 ， 甜椒40克 ， 小葱1根 ， 干辣椒5个 ， 大蒜3瓣 ， 蛋黄液1份 ， 姜1块、淀粉2汤匙 ， 豆瓣酱1汤匙 ， 辣椒油1汤匙 ， 盐1茶匙 。
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步骤2
莲藕去皮切薄片 。
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步骤3
鸡胸肉切鸡丁 ， 加蛋黄、盐、淀粉、料酒 ， 腌制半小时 。
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【嫩藕炒鸡丁怎么做 嫩藕炒鸡丁的做法】 步骤4
甜椒切片 。
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步骤5
小葱切葱花 。
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步骤6
大蒜切末 。
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步骤7
姜切末 。
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步骤8
干辣椒切小段 。
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步骤9
锅中热油 ， 鸡丁下锅 ， 炸至金黄捞出备用 。
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步骤10
倒入藕片 ， 炸15秒左右捞出 。
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步骤11
另起油锅 ， 先放辣椒油 ， 再下干辣椒段、豆瓣酱、姜末、蒜末炒香 。
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步骤12
下彩椒稍稍翻炒 ， 倒入鸡丁、藕片回锅炒匀 ， 最后点缀上葱花即可 。
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