文章插图
1、配料：班戟皮：鸡蛋2个 ， 雀巢全脂牛奶180克 ， 低筋面粉55克 ， 糖粉20克 ， 黄油10克 。
2、馅：雀巢淡奶油250ml ， 芒果1个 ， 糖粉22克 。
3、将鸡蛋和糖粉打入大碗里 ， 用手动打蛋器搅打均匀 。
4、倒入低筋面粉 。
5、继续用手动打蛋器搅打 ， 使面粉和鸡蛋完全混合 ， 成为湿润面糊 。
6、分三次倒入牛奶 ， 同样用打蛋器搅打均匀 。
7、黄油隔水加热或微波炉加热成为液态 ， 然后倒入第四步做好的面糊里 ， 搅打均匀 。
8、将做好的面糊过筛1-2次就可以使用了 。
9、不粘平底锅用小火加热 ， 锅热后 ， 在平底锅上涂抹薄薄一层黄油或植物油 。然后倒入50ml左右的面糊 。
10、迅速晃动平底锅 ， 使面糊摊成薄薄一张饼 。
11、等待片刻 ， 当面糊凝固以后 ， 就可以倒出来了 。用硅胶刮刀沿饼皮边缘刮一圈 ， 使饼皮和平底锅分离 ， 然后倒在盘子里 。趁热把饼皮铺平（如果饼皮完全冷却后再铺平 ， 饼皮上会留下褶皱） 。
12、全都煎好以后 ， 放入冰箱冷藏（盖上保鲜膜防止变干） 。
13、接着就可以处理芒果了 。芒果削皮以后 ， 贴着果核将果肉整片切下 。
14、再切成大块就可以了（班戟里放上整块果肉的效果最好 ， 所以我们要选择大芒果 ， 切成大块的果肉） 。
15、将淡奶油倒入大碗里 ， 加入糖粉 ， 用电动打蛋器打发（雀巢淡奶油平时为室温储存 ， 但打发前要放入冰箱冷藏直到温度降到6℃左右 ， 不要直接打发常温淡奶油 ， 否则难以打发） 。
16、打发到能保持挺立纹路的程度 。
17、将一张饼皮放在盘子里 ， 中间放适量打发的淡奶油 ， 和一块芒果果肉 。
18、先将饼皮从左右两边折过来 。
19、再从另外两边也折过来 。
【芒果班戟食谱 芒果班戟君之的做法】20、然后将折好的班戟翻过来 ， 光滑的表面朝上 ， 美味芒果班戟就做好了 。将芒果班戟放入冰箱冷藏 ， 可保存1天 。
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