腊肉是很常见的家常菜， 咸而干硬 。 煮之前必须用清水泡一下， 再洗干净， 切成片和辣椒一起炒， 炒好后， 味道咸香可口， 口感香脆 。 工具/材料 腊肉、辣椒、腌菜、苕皮、姜、大蒜、花椒面、胡椒面、小葱
操作方法 01 把腊肉用清水泡两个小时以上， 洗干净， 用水煮熟 。 冷却后， 切成片 。
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02 【腊肉要怎样炒才香】锅洗干净， 烧干， 把切好的腊肉倒进去爆炒一下 。 （腊肉本来就有点干， 爆炒的时候就不要炒干很了 。 ）捞出， 油留一些在锅里， 备用 。
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03 苕皮用清水泡开后， 放在锅里煮成八成熟 。 干腌菜用清水清洗干净 。
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04 青辣椒切成滚刀块 。
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05 大蒜去掉外皮， 洗干净， 剁成粒， 姜洗干净， 剁成粒 。 小葱洗干净， 一部分切成末 。 一部分段 。
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06 把大蒜、姜、放进油锅里， 加一点点豆瓣， 炒出香味， 再把辣椒倒进去一起翻炒， 等辣椒都炒熟了， 才把苕皮加进去一去翻炒 。
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07 等苕皮炒进去味了， 就把腊肉和腌菜倒进去翻炒， 加小葱段， 翻炒均匀 。
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08 翻炒匀后， 加味精、花椒面、胡椒面调味， 翻炒均匀后， 就可以出锅了 。 香脆可口的腊肉就炒好了 。
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特别提示 腊肉本身就有盐， 炒的时候要注意把控好盐 。
以上内容就是腊肉要怎样炒才香的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
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