|三伏天日头足，建议5种蔬菜晒成干菜， 一天就能晒好，留着秋冬炖肉吃，放上一年都不坏
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进入一年最炎热的三伏天 ，这时每天艳阳高照 ， 各地都处于太阳“大烤 ”下 ， 三伏天日头正足 ， 白天外面热得像一个大火炉 ， 这时晒谷物、菜干是最合适时机了 。夏季大量的蔬菜瓜果上市的季节 ， 趁着应季的蔬菜便宜又新鲜 ， 趁着三伏天日头足 ， 太阳正好 ， 只需一天就能晒好 ， 一次性多囤一些 ， 留到秋冬季节炖肉吃 ， 要知道 ，这晒干的菜炖肉吃比新鲜的还好吃 ， 放一年也不坏 ， 家里都会抢着吃 ， 太香了 。 一起来看看吧 。
第一种、干豆角 ，豆角是夏季盛产的蔬菜 ， 豆角富含蛋白质 ， 胡萝卜素 ， 维生素B族 ， 还有维生素C ， 是一种营养价值较高的蔬菜 ， 是很好的植物蛋白的来源 。 如何晒干豆角呢？ 选用新鲜饱满的豆角 ， 买回来后将它们摘掉有虫眼的地方 ， 洗净备用； 烧锅开水 ，将洗净的豆角放入锅中焯烫变色后捞出 ， 注意不要焯的时间过长 。将煮好的干豆角捞出 ，一根根搭在衣架上晾晒到变干变硬即可 ， 将晒干的干豆角最好用袋子密封保存 ， 防止长霉 。
推荐菜谱【干豆角烧肉】
原料： 干豆角 1把 五花肉块 1小块 姜葱蒜 少许冰糖 1勺 桂皮 1小块 干辣椒 2个 八角 花椒 少许甘 胡椒粉少许 高度白酒 1勺 酱油 1勺 油盐 适量
制作： 1. 提前将干豆角提前二个小时泡上 ，切成小段备用；
2.烧锅水加入少许姜片和料酒 ， 将麻将大小的五花肉块放进锅中焯出血沫后冲洗干净备用；
3. 热锅凉油 ， 将准备好的冰糖小火煸炒至融化 ，直至成棕色小泡；
4. 加入焯好的五花肉块进锅翻炒直至五花肉变色表面微微发焦 ， 再加入姜葱、八角、 香等大料一起翻炒几下；
5. 加入少许高度白酒、生抽和适量的水炖煮 ， 大火煮开后转为小火 ，加盖煮上20分钟；
6. 加入泡好的干豆角 ， 继续炖煮10分钟 ， 最后加入少许盐和胡椒粉翻炒均匀 ， 加盖焖煮2分钟后即可 。
第二种、梅干菜 ， 梅干菜的鲜菜常选用芥菜、油菜、白菜等来晒制 ， 很多人喜欢用芥菜 ，选用新鲜的芥菜菜心 ， 先晾挂几天后待叶子变软时 ， 放进大盆里 ， 撒入适量的盐 ， 用手揉搓腌制出少许菜汁后在装入陶瓮 ， 码放一层撒一层盐 ， 装满后用芥菜叶或把瓮口封严 。 腌制过半个月后 ， 再将其拿出来放在太阳下曝晒 ， 晒干后就成了色泽金黄 ， 咸酸味甘的梅干菜了 。
推荐菜谱【梅干菜烧排骨】
原料： 梅干菜 1盘 肋排 2根 葱姜蒜 1盘 香叶 1片 1勺 料酒 1勺 八角 1个 桂皮1块 生抽生抽1勺 老抽1勺 冰糖 1勺
制作：1. 提前将梅干菜用冷水浸泡一个小时； 排骨用冷水泡水 ，泡出血水 ， 中途换一、两次水；
2. 热锅凉油 ， 将泡过的排骨放进锅中翻炒 ， 炒至排骨表面微微发黄；
3、加入少许姜片、干红椒和冰糖进去翻炒 ， 再加入少许料酒、生抽和老抽翻炒均匀 ，一次性加入适量的水；
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