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步骤1
准备食材：鸡爪300克，青椒1个，干辣椒3克，花椒2克，八角1个，香叶2片，姜1块，大蒜2瓣，香菜1根，油适量，白糖1勺，盐1勺，料酒2勺，鸡精1勺，老抽3克，生抽10克 。
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步骤2
青椒洗净去籽切块 。
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步骤3
姜切片 。
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步骤4
蒜切片 。
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步骤5
香菜切段 。
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步骤6
锅中加入适量清水，放入鸡爪、姜片少许、料酒1勺大火煮开，再焯水1分钟，捞出洗净备用 。
【湘菜红烧鸡爪的做法 湘菜鸡爪煲】
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步骤7
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入干辣椒、花椒、姜蒜片、八角、香叶炒香，放入鸡爪翻炒10秒，放入生抽10克、老抽3克、盐1勺、料酒1勺翻炒均匀 。
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步骤8
加入适量清水大火烧开，转小火焖煮20分钟，待汤汁收浓时 。
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步骤9
放入青椒，调入鸡精1勺、白糖1勺炒匀 。
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步骤10
出锅撒上香菜即可 。
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