文章插图
1、先将蛋黄和蛋白分离，分离出来的蛋黄中加入色拉油搅拌均匀 。
【酸奶蛋糕怎么做 酸奶蛋糕的做法】2、再倒入酸奶，进行搅拌 。到酸奶和蛋黄完全融合均匀 。
3、将低筋粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中 。
4、用刮刀上下翻拌到面糊细致为止 。
5、蛋白中加入4滴柠檬汁 。
6、打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖，蛋白打到细致无泡时加第二次糖，蛋白略见纹路时加第三次糖 。
7、直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，倒扣盆子无滑动，尽量将蛋白每个地方都打到完全状态，而不是局部的提起打蛋器是，要全部每个位置都是提起来保持一个状态，可以是湿性偏硬一点的中性发泡，如果怕回缩就直接打到干性发泡 。
8、分三次将蛋白加入面糊中，每次都要将蛋白与面糊搅拌均匀再加下一次蛋白，上下翻拌到面糊完全融合 。
9、烤箱150度预热，将面糊倒入模具中，轻拍模具震出气泡！把烤盘中倒入一小碗水约150克放在烤箱倒数第二层，如果烤的过程水没有了，不用再加水 。模具放入烤盘，烤60分钟即可！
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