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生姜一旦被硫磺熏烤过 ， 其外表微黄 ， 显得非常白嫩 ， 看上去很好看 ， 而且皮已经脱落掉 。如何挑选好姜姜的主要安全问题,便是鉴别硫磺熏制的假生姜 。凡是看见颜色过于鲜黄 ， 有水润感的生姜千万不要购买 。硫磺含有铅、硫、砷等有害物质 ， 在熏制过程中附着在生姜中 ， 食用后会对人体呼吸道产生危害 ， 严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏 。
挑选时要选择修整干净,不带泥土、毛根 ， 不烂、无蔫萎、虫伤 ， 无受热、受冻现象的生姜 。购买生姜的时候 ， 一定要看清是否经过硫磺熏制 。
鲜姜怎么保存巧用沙子保存 。
鲜姜一般不易保存 ， 极易发霉变质 ， 冻伤或腐烂：也极易失去水分而变干变硬 ， 随着水分的蒸发与消散 ， 姜中所含的有益成分大量挥发 ， 姜香的调味效果也变差 ， 最好的办法 ， 是在家中找个纸箱子 ， 找一些干净的潮而不湿的沙子,把生姜埋在这些沙子里面 ， 可保存半个月不坏 。
怎么吃姜才安全1、腐烂的生姜中含有毒物质黄樟素 ， 其对肝脏有剧毒 ， 所以一旦发现生姜腐烂就一定不能食用 。
2、吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜 ， 或者在菜里放上一点嫩姜,都能改善食欲 ， 增加饭量,所以俗话说："饭不香 ， 吃生姜” 。
【怎样挑选姜 如何挑选好姜】 3、吃姜--次不宜过多 ， 以免吸收大量姜辣素 ， 在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状 。
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