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1、荠菜猪肉馅：肉馅提前剁碎或搅碎（有时间的或一定剁）；肉中加入调和油、姜末、葱末、适量的酱油、花椒面沿着一个方向搅拌均匀；荠菜焯水去掉一些草酸钙，用刀切成末；将荠菜碎放入肉中，加入少许的食用碱面，加入适量盐，搅拌均匀 。
2、芹菜猪肉馅：将剁好的肉、芹菜末、葱末、姜末、少许的酱油，花生油，适量的碱面（加碱面芹菜会一直很翠绿）盐和均匀 。
【肉饺子馅怎么做好最好吃 肉饺子馅怎么做好最好吃视频】3、豇豆猪肉馅：豇豆提前焯水煮软后，自然放凉 。猪肉剁成肉末，豇豆切成丁，姜切末，葱剁碎备用 。猪肉、豇豆放入碗中，加入调和油、酱油、姜末、葱末、花椒面、胡椒粉、碱面少许、盐适量搅拌均匀 。
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