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【酸辣鸡爪的做法大全 酸辣鸡爪的简单做法大全】1、方法一：首先准备材料；将鸡爪清洗干净 ， 剪指甲 ， 把鸡爪一分为四 ， 放入盘中待用；锅中放水烧开 ， 放入八角 ， 花椒 ， 葱段 ， 姜片 ， 料酒 ， 鸡爪 。转大火烧开10分钟捞出 。过冷水 ， 放入冷水碗中浸泡 ， 这样做出来的鸡爪会更劲道哦！然后取一小碗 ， 将小米辣 ， 红辣椒 ， 蒜末 ， 香菜末放入 ， 加入冠利香草醋 ， 盐 ， 糖 ， 芝麻油 ， 混合调成料汁 。最后浸凉后的鸡爪 ， 倒入料汁 ， 柠檬片拌匀 ， 放入密封盒中 ， 放入冰箱冷藏5个小时以上 ， 腌制入味 ， 冷藏过夜口感更加 。
2、方法二：小辣椒切碎 ， 能切多碎就多碎 ， 10瓣蒜切成末 ， 姜切末 ， 姜少放一点 。将500克的鸡爪洗净 ， 剁成两半 ， 放到水中煮15分钟 ， 在水里放入花椒10克 ， 大料一个 ， 少许料酒 ， 煮到鸡爪能用筷子扎透 。要是喜欢吃有嚼劲的 ， 可以缩短煮的时间 。煮熟后用水洗净 ， 冲掉表面的油脂 ， 然后放到凉水中使鸡爪凉透 ， 一定要凉透哦 ， 这样吃起来才筋道 。然后是最重要的一步喽 ， 将凉透的鸡爪放到盆子中 ， 放入蒜末 ， 姜末 ， 辣椒末 ， 海天耗油4勺 ， 海天白米醋10勺 ， 海天一品鲜酱油5勺 ， 糖少许提味 ， 盐少许 ， 鸡精少许 ， 之后就把它们凉拌充分混合 ， 盖上保鲜膜 ， 放到冰箱中冷藏 。在两个小时中 ， 每半小时拿出来搅拌一次 ， 两个小时后就可以吃喽 。要是嫌味道不够入味 ， 可以放个一天两天 ， 味道会更好 。
3、方法三： 鸡脚洗净 ， 对半斩开 。锅中烧热水 ， 下料酒姜块和鸡脚 ， 煮10-15分钟 ， 鸡脚煮熟透即可 。把煮好的鸡脚放进冰水里激一下 ， 这样鸡脚才会脆口 ， 而且表面的胶质会被洗掉 。准备一个大碗 ， 把蒜米剁碎 ， 调入白糖 ， 米醋 ， 酱油 ， 辣椒酱 ， 盐 ， 香油拌均后放入鸡脚继续拌均 ， 盖上保鲜膜腌上半天以上 ， 其间记得多给鸡脚翻翻身。
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