文章插图
1、排骨洗净后 ， 开水入锅 ， 加入姜葱、少许胡椒和料酒 ， 焯水捞出备用 。
2、排骨要选猪肋骨一段 ， 宽约2寸到2.5寸 ， 约3排 。
3、制作简易卤水 ， 起锅热油 ， 烧至7成热 ， 老姜、大葱加入豆瓣酱炒香 ， 再加入香料炒香后加水 ， 放少许鸡精 ， 白糖 ， 香油、花椒油 ， 老抽调味
4、将焯过的排骨放入卤水中 ， 卤煮至8成熟 ， 约卤两个半小时 ， 捞出 。
5、土豆切条 ， 油放凉至7、8成热后 ， 再放入土豆条炸熟 ， 捞起 。
6、另起一锅 ， 油热后下海椒面、花椒面、干花椒、干海椒、老姜、大葱、孜然粉炒香 ， 放入炸好的土豆翻炒均匀 ， 盛出碟中 。
7、起锅热油 ， 油温7成热时 ， 将卤好的排骨下锅过油炸一下 ， 捞出 。
【炸过的排骨怎么做好吃 炸过的排骨如何做好吃】8、将过好油的排骨骨肉分离 ， 肉切成小块后放回排骨原处 ， 维持拱桥造型 ， 放在装有土豆的盘子上面 。
9、锅上热油 ， 下老干妈、香辣酱、大蒜、老姜炒香 ， 放海椒面、鸡精、白糖、香油、花椒油调味炒香 ， 盛出浇在排骨上面 。
10、青红椒切小粒 ， 过油炸一下 ， 撒在排骨上面 ， 一道霸气十足的过桥排骨 ， 就完成了 。
推荐阅读
- 肚丝汤的做法家常做法 肚丝汤的做法家常做法介绍
- 凉拌西葫芦丝的做法 简单易学
- 脆皮香蕉的做法 这种做法最简单
- 电饭煲鸡的做法大全 需要准备哪些食材
- 打开搁置一段时间后饼干会变软主要是因为什么 饼干的原料是什么
- 桂花鱼怎么做好吃 桂花鱼的做法
- 莲子银耳汤枸杞红枣的做法 莲子银耳汤枸杞红枣如何做
- 冬瓜鸡蛋汤的做法 怎么做好吃的冬瓜鸡蛋汤
- 盐煎肉的做法 一起来了解一下
- 酱爆花蛤的家常做法