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山珍海味虽然可口，却不一定健康 。如今人们吃东西，营养健康往往摆在首位，越来越多人意识到，吃的贵并不代表着吃的好 。今天，我们介绍的这些菜，看似不起眼，却被老祖宗称为“长寿菜”、“救命菜”，且价格不贵 。这些胜过补药的长寿菜，一定要吃全了 。小白菜：有助稳定血压小白菜又称上海青或油白菜 。小白菜是钾元素的一个最佳来源，而钾元素有助于增长肌肉和保持血压处于正常水平 。它还富含多种维生素，能增强免疫系统功能，增加白血球的活性和提高人体对毒素所产生的反应 。
橄榄油：保护关节肌肉肌肉关节酸痛，炒菜放点橄榄油 不少人有肌肉、关节酸疼的症状，橄榄油中含有消炎作用的橄榄油辣素，能消炎止疼 。武警总医院营养科副主任医师 刘庆春建议，这些人在做菜时加点橄榄油 。肌肉关节炎症少了，自然就衰老得慢 。
甘蓝菜：护心降压甘蓝菜含有一种能对癌症起到控制作用的化合物（芥子油甙和山柰酚） 。研究人员认为，这两种化合物能抵御癌症，对心脏起到保护作用，降低血压，增强骨骼力量和减轻人体内的炎症 。甘蓝菜还富含叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化剂有助于预防眼部疾病和与老化相关的视力丧失 。
芦笋：护心芦笋对心脏血管非常有益，能降低血脂浓度，软化血管 。芦笋中富含的叶酸能够减少高半胱氨酸，这是一种能够引起发炎的氨基酸，会增加患心脏病的风险 。吃芦笋的同时也摄入了有益心脏的其他营养物质，比如钾 。
豆瓣菜：减少患癌风险又称西洋菜或水田芥 。一把豆瓣菜就能满足人体每日对维生素K的推荐摄入量 。如果能坚持每天都食用豆瓣菜，持续两个月，就能减轻白血球所受到的损伤，减少患癌症的风险，使甘油三酯的含量降低 10% 。
葵花籽：改善鼻炎目前患有鼻炎的人越来越多，其中过敏性鼻炎患者占 20 %~ 30 % 。而葵花子含有丰富的维生素 E ，能够改善过敏病症 。易感冒的人群同样也是易患鼻炎的人群，一天一把葵花子就可补充身体所需维生素 E 总量的 90% 。
圆白菜：益脑不少人只指导大脑喜欢吃坚果，其实，大脑也爱吃圆白菜，因为西兰花、菜花、圆白菜等十字花科蔬菜中都含有“乙酰胆碱”，可健脑，促进记忆 。
研究表明，每天吃两种甘蓝类蔬菜，如圆白菜，认知功能的下降速度可减慢 40% 。圆白菜生吃效果最好，可用来凉拌、做沙拉 。即使做熟，也不宜加热过久，以免有效成分被破坏 。
海带：降血脂“海带的确是一种营养价值很高的菜 。”北京中医药大学养生室教授 张湖德表示，海带生长在海水中，是一种含碘量非常高的海藻 。海带还含有丰富的粗蛋白、糖、钙等，含量是菠菜、油菜的好几倍 。
张湖德指出，海带中的褐藻酸钠具有降压作用，对预防白血病和骨痛病也有一定作用;海带淀粉具有降低血脂的作用，能帮助预防动脉硬化，降低胆固醇 。
胡萝卜：明目橘黄色的蔬菜，类似胡萝卜、南瓜等都含有丰富的 β-胡萝卜素，对于干眼症来说，犹如天然的眼药水 。还有蛋黄中含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素等抗氧化物，能够帮眼睛延缓衰老 。
研究显示，坚持每天吃一个鸡蛋，只要 5 个星期，就能见效 。蛋黄颜色深的鸡蛋含有更多的叶黄素和玉米黄素，护眼效果更好 。
香菇：抑制癌细胞香菇是中国人首次驯化栽培的食用菌，在我国食用历史悠久，因为营养丰富、味道鲜美，被称为“菇中之王” 。明代皇帝朱元璋就经常食用此蔬，并认为它是 “长寿菜” 。张湖德指出，香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”，民间则常用来治治头痛、头晕 。
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