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1、香椿：香椿的味道，说是香也不准，贬为臭也不妥 。香椿又叫“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽 。谷雨前后，是吃香椿的最佳时节，民谚称，“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质” 。故清代文雅之人唤其为“吃春” 。
2、油菜：这个时节油菜花盛开时也是一道亮丽的风景线 。油菜营养丰富，油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒，油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等 。
3、荠菜：荠生长在山坡、田边及路旁，野生，偶有栽培 。
【春天的美食有哪些 春天的美食介绍】荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，荠菜食用方法多样，或凉拌、或清炒，或做汤都是可以的 。
4、螺蛳肉：国民间一直有“清明螺，肥似鹅”的说法，据说在过去，人们因为日子清苦买不起鹅肉，在清明节前后就会下河去摸螺蛳，在清水里养上两天，然后用各种方法或爆炒，或蒸煮，做成各种菜肴，螺蛳肉的肥美令人们难以忘怀，直到今天都是清明节前后的美味 。
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