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1、放不放需要根据情况而定 。炖鸡汤可以不放，但炖鱼汤最好放一点去腥 。
【炖鱼汤用放鸡精吗 炖鸡汤鱼汤放料酒好还是不放好喝】2、料酒的解释及作用：烹饪用酒统称料酒，它包括黄酒、汾酒等 。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中 。
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