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1、酥炸小白鱼 。原料：处理好的小白鱼450克 ， 辣椒面8克 ， 花椒粉2克 ， 盐、料酒适量 。做法步骤：把沥净水的小白鱼放在小盆里 ， 依次撒上盐、辣椒面和花椒粉 ， 淋上料酒 ， 拌匀后腌制半小时左右 。腌好的小白鱼取出沥净腌汁 ， 然后起锅烧油 ， 将油温烧到七八成热的时候 ， 下入小白鱼炸到表面呈金黄色即可 。
2、清蒸小白鱼 。把处理干净的小白鱼放在小盆里 ， 然后切点生姜丝 ， 在每条小白鱼的肚子里都塞点生姜丝 ， 摆入蒸盘中 。蒸锅烧开后放入小白鱼 ， 大火蒸7到8分钟 ， 取出蒸盘把汤汁滗掉 ， 再切点葱丝摆在小白鱼上面 ， 淋适量蒸鱼豉油 。烧适量滚油浇在葱丝上 ， 激发出葱丝的香味 ， 完成 。
【小白鱼怎么做好吃 分享三种常见做法】3、红烧小白鱼 。原料：处理好的小白鱼适量 ， 盐、白糖、料酒、蒸鱼豉油、红烧酱油、葱段、红辣椒段、姜片、蒜末适量 。做法步骤：锅里稍微多放点油 ， 烧到六七热时放入小白鱼 ， 煎到两面金黄后盛出来待用 。将姜片、蒜末和红辣椒段放在锅里 ， 用煎鱼的余油爆出香味 ， 然后倒入先前煎好的小白鱼 。加料酒、蒸鱼豉油、红烧酱油和适量清水 ， 烧开后加盐调味 ， 盖上锅盖焖煮到汤汁浓稠后 ， 加少许白糖提鲜 ， 起锅 。
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