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1、准备材料：莴笋 300g、 带皮猪后腿肉 300g、郫县豆瓣 30g、 蒜 3瓣 、姜 10g 、花椒 5g、 醪糟汁 15ml、红糖 5g、 酱油 30ml、 盐 3g、 香菜 5g、 油 10ml 。
2、把猪后腿肉切成3cm左右的块 。莴笋去掉外面的老皮，并切去根部，也切成3cm左右的滚刀块 。蒜瓣、整姜拍破备用 。锅中放水，大火烧开，将猪肉块放入焯烫后捞起沥干水 。
【红烧莴笋的做法大全家常窍门 红烧莴笋的做法】3、锅中放油，烧至4成热后把猪肉块放入，煸炒肥肉到两面黄 。然后放入醪糟汁、郫县豆瓣，翻炒片刻后 。加入适量的水，再放入花椒、红糖、酱油、盐煮开 。焖煮至肉差不多烂，然后将莴笋放入，焖煮20分钟，盛起来后放入香菜碎 。
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