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步骤1
准备食材：五花肉150克、鹌鹑蛋120克、水发木耳15克、姜1块、蒜3瓣、葱1根、酱油1汤匙、黄酒1汤匙、冰糖15克、蚝油1茶匙、盐1茶匙、油适量 。
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步骤2
姜切片 。
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步骤3
蒜拍扁 。
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步骤4
葱切葱花 。
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步骤5
五花肉切块 。
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步骤6
鹌鹑蛋煮熟 。
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步骤7
鹌鹑蛋剥去外壳备用 。
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步骤8
把五花肉焯水 ， 煮3分钟去除血沫和肉臊腥味 。
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步骤9
起锅倒油 ， 放入冰糖 ， 用小火将糖炒至枣红色 。
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步骤10
再放入五花肉块 ， 将五花肉炒至上色 。
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步骤11
再加入姜、蒜翻炒2分钟 。
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步骤12
再加入酱油和蚝油 ， 翻炒一下 。
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步骤13
倒入黄酒 ， 翻炒出香味后加入没过五花肉的开水 。
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步骤14
再放入鹌鹑蛋和黑木耳拌匀 ， 盖上盖子焖煮30分钟 。
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步骤15
如果还有多余的汁料 ， 可以开大火收汁 ， 并加入盐调味 ， 撒上葱花即可 。
【元宝红烧肉的做法】
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