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牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等 ， 所含的20多种氨基酸中有人体必需的8种 。奶中所含有的蛋白质是全价的蛋白质 ， 消化率高达98% 。牛奶的功效与作用护肤美容 乳脂肪是高质量的脂肪 ， 品质最好 ， 它的消化率在95%以上 ， 而且还含有大量的脂溶性维生素 。尤其是维生素B族的含量比较高 ， 它们能滋润肌肤 ， 保护表皮、防裂、防皱 ， 使皮肤光滑柔软白嫩 ， 使头发乌黑减少脱落 ， 从而起到护肤美容作用 。
提高视力 牛奶中含有的维生素B2 ， 有助于视力的提高 。
促进幼儿大脑发育 奶中的乳糖是半乳糖和乳糖 ， 是最容易消化吸收的糖类 。奶中的矿物质和微量元素都呈溶解状态 ， 而且各种矿物质的含量比例 ， 特别是钙、磷的比例比较合适 ， 很容易消化吸收 ， 对促进幼儿大脑发育有着重要的作用 。
镇静安神促进睡眠 牛奶中含有一种可抑制神经兴奋的成分 ， 因此 ， 可以在睡前和一杯牛奶 ， 可起到镇静安神 ， 促进睡眠的作用 。
补虚 牛奶具有补虚损 ， 益肺胃 ， 生津润肠之功效；可适用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘等 。
喝牛奶应注意什么牛奶什么人喝好 一般人均可食用牛奶 ， 尤其适宜孕妇及更年期妇女 ， 缺钙的患者 ， 易怒、失眠及工作压力大的女性食用 。
牛奶什么人不宜喝 对于患急性胃肠炎者、胰腺炎者、肠道传染病者、肝性脑病者以及腹部手术后的患者来说 ， 还是不宜食用牛奶 。
牛奶不能和什么一起吃 1、煮牛奶时不宜加糖：由于牛奶中的赖氨酸与果糖在高温下生成有害物质糖基赖氨酸 。这种物质不能被人体消化吸收 ， 因而会对人体产生危害 。如果想喝甜牛奶 ， 就要等牛奶煮开后再放糖 。
2、牛奶不宜送服药品：由于牛奶及其奶制品中 ， 均含有大量的钙、铁等离子 ， 这些离子和某些药物（如四环素类等）会发生反应 ， 生成稳定的络合物或难溶性的盐 ， 致使药物难以被胃肠道吸收 ， 这些离子甚至会对某些药物进行破坏 。所以 ， 如果用牛奶送服这些药物 ， 就会大大降低药物在血液中的浓度 ， 影响治疗效果 。因此 ， 在服用药物时 ， 最好不要用牛奶送服 。如果在服药前食用牛奶及其制品 ， 应在服药时间相隔1个半小时之后再服药为宜 。
3、牛奶不宜与酸物同食：喝牛奶时 ， 不要同时饮用果汁露、橘子汁等酸性饮料 。因为 ， 牛奶中的某些蛋白质遇到这些弱酸性饮料会形成凝块 ， 这样做既不利于消化 ， 又影响其营养成分的吸收 。
温馨提示 在喝牛奶时 ， 要一口气喝完 ， 不能小口小口慢慢喝 ， 而且喝完牛奶要马上喝白开水冲掉附着在喉咙上的牛奶 ， 由于奶类含某种酵素 ， 会导致喉咙黏膜干燥 ， 黏膜无法保护喉咙 ， 会产生不适感 。
牛奶怎么选购储存选购 ⑴感官鉴别：如果牛奶是新鲜的 ， 其乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色 ， 有新鲜牛乳固有的香味 ， 无异味 ， 呈均匀的流体 ， 无沉淀 ， 无凝结 ， 无杂质 ， 无异物 ， 无黏稠现象 。
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