文章插图
1、做法一
用料：梭子蟹、葱、姜片、蒜末、盐、糖、生抽、油 。
螃蟹洗净 ， 加入姜片和葱段上锅蒸熟 。蟹蒸熟后去腮 ， 去尖头部分 ， 然后切好摆盘 。在蒸出来的汤汁中加入盐、糖和生抽 ， 搅拌均匀后淋入盘中 ， 然后在蟹上摆入姜蒜末 ， 再撒上碎葱段 。锅中入油 ， 开大火 ， 等锅冒烟后直接淋在葱段上即可 。
2、做法二
用料：梭子蟹3只、蒸鱼豉油3勺、葱适量、油适量 。
把蟹清洗赶紧 ， 去腮 ， 肺 。切块装盘 ， 水开上锅蒸5分钟即可 ， 倒入蒸鱼豉油 ， 撒葱花 ， 淋热油 。（蒸的时候可以到点料酒和姜丝） 。
3、做法三
用料：梭子蟹2只、肉末150克、内脂豆腐1盒、料酒2勺、美味鲜适量、葱花10克、胡椒粉3克、植物油少许 。
准备好所需要的全部食材 。将猪肉洗净剁成猪肉末 ， 要是怕麻烦的也可以让摊贩帮忙加工一下 ， 剁好的猪肉末加盐搅拌上劲起胶 ， 再加料酒白胡椒粉少许的生抽以及味精加继续摔打起胶备用 。内脂豆腐切成块备用 ， 要整块从盒中翻出可以在四边的角割一刀让空气进入这样就很容易翻出 。梭子蟹洗净 ， 去除一些不能食用的 ， 再将梭子蟹改刀 ， 注意要斜刀切 ， 这样切面越大出来的样子更加美观 ， 也更容易加速成熟 。用一个大一点的圆盘 ， 在盘中把肉末摆成一个圆圈形状 ， 注意当中要空的 ， 因为要摆内脂豆腐 。
【葱油膏蟹做法大全 葱油膏蟹做法大全图解】然后将梭子蟹一一摆上 ， 注意蟹的刀面要摆在肉末上这样肉末能吃到蟹的鲜甜味 ， 蟹脚朝内 。再将蟹盖盖上 ， 锅中水开放入大火蒸8分钟即可 。关火后取出淋入美味鲜撒上葱花 ， 淋入热油就可以食用了 。
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