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步骤1
食材：茄子2根、土豆1个、青椒1个、红椒1个、大蒜4瓣、姜4克、上海青100克、食用油10克、生抽3克、老抽1克、蚝油2克、黄豆酱3克、盐1克 。
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步骤2
上海青对半切开 ， 放入沸水锅中 ， 焯烫30秒 ， 捞出备用 。
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步骤3
茄子切长条 。
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步骤4
土豆去皮 ， 切块 。
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步骤5
青椒切块 。
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步骤6
红椒切块 。
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步骤7
大蒜切粒 。
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步骤8
姜切片 。
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步骤9
炒锅中油温5成热时 ， 放入茄子、土豆翻炒片刻 ， 加入姜片、蒜粒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱 ， 炒匀 。
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步骤10
加清水没过食材 ， 放入盐 ， 焖煮10分钟 ， 放入青椒、红椒炒匀 ， 大火收汁 。
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步骤11
用上海青摆盘 ， 把食材盛入盘中即可 。【黄焖鸡的黄焖茄子的做法 黄焖鸡的黄焖茄子怎么做】
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