蒸鸡蛋羹简单 ， 但要蒸出细腻嫩滑的鸡蛋羹就没那么简单了 。 来get几个蒸蛋的小要点吧 ， 你也能蒸出细腻嫩滑的鸡蛋羹 。 工具/材料 鸡蛋 ， 小葱 ， 打蛋器、蒸锅/电饭煲、蒸鱼豉油等
操作方法 01 将鸡蛋打散在碗内 。
一到三人份的鸡蛋羹打1-2个鸡蛋就行 ， 家里人多的话 ， 可以多打几个鸡蛋 。
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02 加入温水 ， 蛋液与水的比例是1：1.2~2（水最少是1.2倍 ， 最多不要超过2倍） 。
备注：第一个要点是加温水 ， 第二个要点是注意蛋液与温水的比例 。
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03 加入适量的盐（油加不加随意） ， 用打蛋器或筷子将蛋液搅拌均匀（顺着一个方向打 ， 这样容易打出泡） 。 然后 ， 仔细把泡沫撇净 ， 家里有滤网的用滤网过下筛 。
备注：第三个要点是泡沫要撇净 ， 不然蒸出的蛋会有小气孔 。
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04 蒸锅加水 ， 用大火将水烧开 。
烧水过程中洗一根小葱 ， 切成葱花备用 。
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05 蒸锅内的水烧开后 ， 将打好的鸡蛋液加上盖子 ， 或者蒙上耐热保鲜膜放到蒸锅里 。
备注：第四个要点是加盖或者蒙上一层（正规厂家生产的）耐热保鲜膜 。
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06 开中小火蒸10分钟左右(根据碗的大小及深度、鸡蛋的量适当增减蒸蛋时间) 。
备注：没有蒸锅也不要紧 ， 根据我的实践经验 ， 将打好的鸡蛋液蒙上耐热保鲜膜（加盖子估计放不进去） ， 放电饭煲里蒸也是可以的 。
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07 揭开保鲜膜或盖子 ， 轻轻淋上一勺蒸鱼豉油（有香油也可以淋一点） 。
注意：动作要非常轻柔 ， 否则你会浇出一道坑 。
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08 【如何蒸出细腻嫩滑的鸡蛋羹】撒上葱花做点缀 ， 美味的鸡蛋羹就做好啦！
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以上内容就是如何蒸出细腻嫩滑的鸡蛋羹的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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