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【爆浆提拉米苏怎么做 爆浆提来米苏怎么做】1、准备食材：低筋面粉26g、可可粉6g、蛋清80g、砂糖31g、提拉米苏夹心适量、咖啡力娇酒30g、细砂糖40g、淡奶油75g、马斯卡朋奶酪125g、表面装饰适量、淡奶油200g、细砂糖18g、速溶黑咖啡粉2g、可可粉适量 。
2、准备一个6寸的中空可可戚风蛋糕 。这个蛋糕使用的是5寸圆模的用量 ， 最后烤制的蛋糕糕体较为矮小 ， 适于加入夹心 。如果蛋糕太高 ， 夹心过多 ， 夹心的挤压可能会导致糕体塌陷 。蛋糕可提前准备 ， 在冰箱可以存放3天 。
3、将细砂糖和咖啡力娇酒混合均匀 。
4、将淡奶油和马斯卡朋奶酪混合 ， 使用蛋抽搅打顺滑即可 。
5、加入咖啡力娇酒和砂糖混合物 ， 继续搅拌至均匀 。
6、使用水果刀在戚风蛋糕中垂直戳洞 。在戳洞前 ， 用刀比一下大概的高度 。
7、小心地将刀垂直插入 ， 共戳8个洞 。
8、准备裱花嘴 ， 嘴口略为3mm左右 。将提拉米苏酱装入裱花袋中 。
9、将裱花嘴插入孔中 ， 将提拉米苏酱挤入蛋糕中 。可以明显观察到蛋糕糕体因为受到夹心的挤压而膨胀 。
10、将8个孔挤满提拉米苏夹心 ， 将表面多出的部分去掉 。放入冰箱冷藏 ， 开始打发抹面的淡奶油 。
11、准备好打发淡奶油 ， 将细砂糖和咖啡粉的混合物分次加入到淡奶油中 ， 全程低速打发 。淡奶油打发到6成 ， 即开始抹面 。抹面后放冰箱冷藏 。食用前撒上可可粉 。
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